Zupa Pomidorowa – Pomidorówka

Share

Prawdziwa domowa zupa pomidorowa, z domowym przecierem pomidorowym ze świeżych pomidorów, duszonym z szalotką i czosnkiem.
Zupa jest intensywnie pomidorowa i ma piękny czerwony kolor, nie jest ani trochę kwaśna.

Zupę pomidorową przygotowujemy na bazie esencjonalnego rosołu drobiowo-warzywnego. Najsmaczniejsza jest na wywarze z warzyw i mięsa, a nie ugotowana na kostce rosołowej. Warto zupę ugotować od początku do końca samodzielnie, nie jest to trudne, wystarczą przyprawy i węzełek ze świeżych przypraw takich jak natka pietruszki, koperek i liście selera.

Węzełki ze świeżych przypraw przygotowuję sobie jesienią i zamrażam. Po kilka gałązek związuję razem kuchenną nicią i wkładam do zamrażarki, żeby zimą mieć gotową taką prawdziwą, naturalną przyprawę. Jest idealna do zup i sosów, a nawet do gulaszu.

Gotując zupę pomidorową zdarza się, że zupa się warzy/rozwarstwia, co robić, aby temu zapobiec?

Aby zupa pomidorowa się nie warzyła, należy po dodaniu do zupy przecieru pomidorowego jedynie ją podgrzać, nie gotować jej już intensywnie i na dużym ogniu.

Co robić żeby śmietana dodana do zupy pomidorowej nie warzyła się?

Wielu z nas lubi ,,zabielaną” zupę pomidorową, czyli dodaje do zupy kilka łyżek śmietany lub jogurtu greckiego. często jednak śmietana w zupie się warzy. Dzieje się tak kiedy do gorącej zupy dodamy zimną śmietanę (szczególnie tłuste śmietany lubią się ważyć). Najlepiej przez zabieleniem zupy włożyć do kubeczka kilka łyżek śmietany wlać do niej odrobinę zupy i wszystko razem wymieszać, tak żeby nie było w śmietanie grudek (można dodać odrobinę mąki pszennej ok. 1/4 łyżeczki, która zagęści śmietanę). Smietanę wlewamy na talerz, a nie bezpośrednio do garnka, dopiero na talerzu zalewamy ją zupą i mieszamy.

Dlaczego zupa pomidorowa jest kwaśna?

Często zupa jest kwaśna z powodu przecieru którego używamy, w przecierach sklepowych znajduje się ocet, kiedy zupę doprawioną przecierem gotujemy intensywnie zaczyna ona nabierać

kwaśnego smaku. Dlatego po dodaniu przecieru, zupę pomidorową jedynie podgrzewamy, a nie gotujemy. To samo jeśli chodzi o odgrzewanie, podgrzewamy zupę delikatnie na małym ogniu, a nie zagotowujemy. Delikatnie podgrzewana nie będzie ani kwaśna, ani się nie rozwarstwi.

Spróbujcie jednak ugotować zupę na domowym przecierze ze świeżych pomidorów, nic jej nie dorówna 🙂

Przepisy na zupy

Więcej przepisów na zupy znajdziecie tutaj:

Pomysły na to z czym zupę podać: