Share

Postanowiłam, że te święta będą w moim domu najbardziej tradycyjne i staropolskie jak to tylko możliwe. Wyjęłam wszystkie stare i bardzo stare książki kucharskie, zaznaczyłam w nich wszelkie przepisy, które do tej tylko planowałam wykorzystać.

Tak więc zaczynam do ciasta, które do złudzenia przypomina tradycyjny makowiec, ale tak naprawdę nazywa się ,,makownik” i jest przygotowane z masy makowej i bardzo prostego do przygotowania ciasta krucho-drożdżowego.

Ciasto krucho-drożdżowe jest idealnym, dla wszystkich którzy nie lubią, lub odrobinę obawiają się przygotowywania tradycyjnego ciasta drożdżowego.  Tego co wiąże się z przygotowaniem,  czyli wyrastania, robienia zaczynu i długiego wyrabiania.

Ciasto krucho-drożdżowe robi się niezwykle łatwo, a użyć je można nie tylko do przygotowania makownika, czy innych ciast, ale również do wypieków słonych. Ciasto jest więc uniwersalne i bardzo proste do zrobienia.

Smacznego 🙂

Filmy i przepisy na ŚWIĘTA 🎄

Makowiec na Cieście Krucho-Drożdżowym

Składniki na makownik:

Na ciasto:

• 150 g zimnego masła

• 400 g mąki pszennej tortowej

• 2 jajka

• 2 żółtka

• 2 czubate łyżki cukru pudru

• 1 cukier waniliowy

• 50 g świeżych drożdży

• 3 łyżki śmietany (18%) lub jogurtu greckiego (u mnie jogurt)

Ponadto:

• ok. 800 g domowej masy makowej lub kupionej

• 1 jajko do posmarowania ciasta

Do masy kupnej dodatkowo:

• po 50 g – rodzynek, żurawiny, suszonych moreli, siekanych orzechów, itp. 

• 2 łyżki płynnego miodu 

Przepisy na Makowce

Sposób przygotowania:

W miseczce rozrobić drożdże ze śmietaną lub jogurtem, mieszamy do chwili kiedy powstanie jednolita masa. Odstawić.

W malakserze lub na stolnicy dokładnie posiekać masło z mąką, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami i śmietaną z drożdżami.
Siekać do chwili, kiedy powstanie jednolite, mokre i lepkie ciasto.

Stolnicę posypać mąką. Ciasto zagniatać do chwili, kiedy przestanie się lepić i stanie się zwarte
i sprężyste.
Nie posypujmy zbyt dużo mąki, tylko tyle żeby ciasto przestało by lepkie.

Ciasto rozwałkowujemy na placek/prostokąt średniej grubości  ok. 1 cm.
Na środek wykładamy masę makową, zostawiamy ok. 2-3 cm czystego ciasta z każdej strony.

Zwijamy ciasto w roladę tak, żeby łączenie znalazło się na spodzie ciasta.

Nakłuwamy drewnianym patyczkiem lub widelcem. Smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką. 

Odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 20-30 min.

Nagrzewamy piekarnik do 175 st.C. z termoobiegiem. 

Wstawiamy ciasto do gorącego piekarnika i pieczemy ok. 35 min do zrumienienia. Sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce w formie prze ok. 30 min., następnie wyjmujemy i studzimy całkowicie.

Zimny makownik można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Masa makowa:

Przygotować masę makową z tego przepisu lub użyć kupnej masy makowej.

Kupną masę makową przełożyć do miski, dodać do niej miód i posiekane drobno bakalie. Dokładnie wymieszać.

Smacznego 🙂