Jeden z moich ulubionych przepisów na pieczone mięso.

Tak przygotowany schab jest doskonały na obiad jako gorący dodatek do ziemniaków, ale na zimno również jest pyszny jako domowa wędlina.

Schab pieczony w rękawie jest soczysty i miękki, nie wysycha i nie jest twardy. Ja przyprawiam mięso najprościej, ale dość obficie bo lubię kiedy ma zdecydowany smak i aromat.
Jeli raz zrobicie schab pieczony będziecie robić go bardzo często bo jest pyszny.

Ten przepis jest doskonały dla doświadczonych pań i panów domu, ale i dla tych, którzy w kuchni stawiają pierwsze kroki, bo przygotowanie jest łatwe i szybkie.
Przed pieczeniem polecam schab w przyprawach przez noc trzymać w lodówce, będzie dzięki temu smaczniejszy. Mięso przejdzie aromatem przypraw i będzie naprawdę pyszne.

Schab pieczemy w 180 st.C. z termoobiegiem, 1 kg. mięsa powinien piec się przez ok. 1 h. ale możecie na 5 min przed końcem pieczenia wyłączyć piekarnik i w wyłączonym zostawić mięso jeszcze na 7 min. Ja tak robię i uważam, że to doskonały sposób na soczystą pieczeń.

Polecam 🙂

Schab Pieczony w Rękawie

Składniki:

• ok. 1 kg. schabu środkowego bez kości

• 1 średni ząbek czosnku

• 2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka pieprzu czarnego

• 2 łyżki papryki czerwonej słodkiej

• 1 łyżeczka papryki ostrej

• 2 łyżki majeranku

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania schabu pieczonego:

Mięso umyć osuszyć papierowym ręcznikiem. Oczyścić z nadmiaru tłuszczu.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Schab ze wszystkich stron natrzeć dokładnie czosnkiem, oprószyć solą, pieprzem, a następnie słodką i ostrą papryką. Lekko docisnąć przyprawy do mięsa. Wierzch schabu posypać majerankiem. Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu, przykryć folią spożywczą i odstawić na minimum 1 godz w chłodne miejsce, ale najlepiej zostawić na całą noc,
żeby mięso przeszło przyprawami.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. z termoobiegiem. 

Odciąć ok. 50 cm rękawa foliowego, jeden z końców zawiązać nicią kuchenną lub specjalnym zaciskiem. Do rękawa włożyć mięso, położyć na nim kawałek masła, zamknąć rękaw z drugiej strony. Rękaw naciąć nożyczkami w kilku miejscach, powinny powstać maleńkie dziurki, żeby para
w trakcie pieczenia nie rozerwała rękawa.  Mięso w rękawie ułożyć na blasze do pieczenia lub w dużym żaroodpornym naczyniu.

Mięso piec zgodnie z zasadą 1 kg. mięsa – 1 h., a ja piekę o 5 min. krócej, czyli 1 kg. – 55 min.
i zostawiam w wyłączonym piekarniku na 5-7 min. 

Następnie wyjmujemy mięso, zostawiamy na 5 min., rozcinamy rękaw i zlewamy do miseczki powstały sos (będzie idealny do polania np. ziemniaków i odgrzewania mięsa).

Schab kroimy w średniej grubości plastry, polewamy sosem i podajemy.

Smacznego.