Paczki z Powidłami Smażone – film

Share

Pączki, puszyste i naprawdę pyszne.

Mam wrażenie, że w dzień po usmażeniu są jeszcze smaczniejsze, niż w dniu smażenia. Ciasto jest bardzo delikatne, a dzięki nadzianiu pączka dżemem jest ono jednocześnie wilgotne i delikatne.

Nadzienie

Najczęściej pączki nadziewam, gęstym dżemem z czarnych porzeczek, taki lubimy najbardziej.
Ciasto można nadziać również powidłami, lub konfiturami, a najlepiej i najłatwiej pracuje się z marmoladą.
Marmolada jest sztywna i bardzo gęsta, nie ma obawy, że będzie w czasie sklejania, wypływała.
Jednak marmolada jest najmniej szlachetnym z wypełniaczy, więc decyzja należy do każdego z nas czy postanowi napełnić pączki.

Wyrabianie i wyrastanie

Pączki są pyszne i delikatne a to dzięki wyrastaniu i ciastu drożdżowemu.

Ciasto jest długo i spokojnie wyrabiane. Mikser ustawiam na średnich obrotach i wyrabiam ciasto ok. 8 min.
Na początku zaraz po wyrobieniu ciasto jest dość gęste, ale w miarę wyrastania staje się puszyste i niezwykle delikatne.

PO wyrośnięciu dzielę ciasto na 70 g kawałki. Kulki nadziewam dżemem i odstawiam do ponownego, długiego wyrastania.
Nie śpieszę się, pozwalam pączkom urosnąć i co najmniej podwoić, a nawet potroić objętość.

Tylko dobrze wyrośnięte pączki będą miały piękną jasną oponkę po usmażeniu, a to jest gwarancja tego, ze zostały przygotowane w odpowiedni sposób.

Olej czy smalec?

To już zależy od Ciebie. Tym razem smażyłam pączki na oleju rozgrzanym do 150 st.C., ale lubię również smażyć je na smalcu.

Smalec ma jednak znacznie mniej neutralny zapach, a nie wszystkim to odpowiada. Jednak pączki smażone na smalcu najbardziej przypominają mi te, które robiła moja Babcia. Takie lubię najbardziej.

Olej rzepakowy jest ma neutralny zapach i smak, dlatego polecam go do smażenia zarówno pączków, jak i faworków.
Jeśli nie spalimy oleju to jego zapach nie będzie się długo utrzymywał w domu. Dlatego uważajcie aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka.

Polecam pączki są pyszne, a jeśli chcecie aby porcja była większa niż moja, to po prostu warto podwoić ilość składników.
Z podanego przepisu wyszło 13 szt., średniej wielkości pączków.

Smacznego

Pączki z Powidłami Smażone

Składniki na 13 szt.:

• 500 g mąki pszennej tortowej

• 30 g rozpuszczonego masła

• 10 g drożdży świeżych

• 100 g cukru

• 6 żółtek

• 40 ml. oleju

• 1 szkl mleka

• 1 łyżka spirytusu

• zapach waniliowy

• 1,5 l oleju rzepakowego do smażenia

• ok. 1 szklanki powideł, dżemu, konfitury (u mnie dżem ze czarnych porzeczek)

Lukier

• 1,5 szklanka cukru pudru

• ok. 1/4 szklanki soku lub wrzątku