Ciasto na Pizzę i Pizza z Grilla lub Piekarnika

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Doskonałe domowe ciasto na pizzę. Lekkie drożdżowe ciasto z którego zrobisz pizzę na cieniutkim lub puszystym cieście.

Pizzę upiekłam na grillu elektrycznym Webera.

Taka pizza nie jest tak rumiana jak ta z piekarnika, jednak równie smaczna i szybka do przygotowania.

Ciasto drożdżowe, które robię najczęściej jest naprawdę łatwe i szybkie. Można z niego zrobić każdy rodzaj pizzy, te cieniutkie i te puszyste. Wszystko zależy od tego jak cienko ciasto rozciągniemy lub rozwałkujemy.

Używając łopaty do pizzy i kamienia, musimy działać znacznie szybciej niż robiąc ciasto na blasze w piekarniku.

Na łopatę kładziemy rozciągnięty kawałek ciasta, dość szybko nakładamy sos i pozostałe składniki, aby ciasto nie rozmiękło i nie przykleiło się do łopaty. Jednym ruchem, energicznie zsuwamy pizzę z łopaty na bardzo gorący kamień.
Ciasto na łopatę powinno być mniej klejące niż to na blachę. Czyli powinniśmy mieć ciasto zwarte i elastyczne, które ładnie zachowuje kształt.

Ciasto na blachę może być znacznie bardziej lepkie. Nie musimy z nim postępować tak energicznie i szybko. Na blasze kładziemy kawałek papieru, na nim rozciągamy ciasto, a następnie układamy składniki.
Blachę z pizzą wstawiamy do gorącego piekarnika. Po upieczeniu wyjmujemy blachę, a pizzę zsuwamy na deskę.

Temperatura

Grill i piekarnik rozgrzewamy do maksimum.
Inaczej jest w specjalnym piecu do pizzy, ale to już w innym wpisie opowiem Wam jak dobrze jest mieć taki piec.

Jeśli macie kamień do pizzy, a bardzo go polecam, kamień wkładamy do zimnego urządzenia. Piekarnik i grill rozgrzewamy z włożonym wcześniej kamieniem. Nie można wkładać zimnego kamienia do rozgrzanego piekarnika czy grilla, bo na pewno pęknie i będzie bezużyteczny.
Im grubszy kamień tym lepiej. Najlepsze kamienie do piekarnika to kamienie gliniane.

Kamienie do pizzy na grill i do piekarnika znajdziecie tutaj, mój pochodzi z GrillSklep i od lat sprawdza się doskonale.

Ciasto na Pizzę

Pizza z Grilla lub Piekarnika

Składniki na 4 średnie pizze

500 g maki pszennej typ 00’
220 ml cieplej wody
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
ok 2 łyżek oliwy z oliwek

Sos pomidorowy

500 ml pomidorowej pasaty
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
po 1 łyżeczce suszone oregano i bazylii

Ponadto

ulubione dodatki
szynka, sery mozarella, oliwki, jalaphenio

Ciasto na Pizzę

(Visited 551 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Sposób przygotowania ciasta: Do misy wlewam ciepłą wodę, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki, pokruszone drożdże. Mieszam, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Misę przykrywam i odstawiam na ok. 10 min., aby powstał zaczyn. Do zaczynu wsypuję pozostałą mąkę, sól i zaczynam wyrabiać przy pomocy haka. Po 2-3 min kiedy składniki się połączą wlewam oliwę i dalej wyrabiam przez kolejna 5-6 min.
2 Done	Kiedy powstanie jednolite, sprężyste i gładkie ciasto, smaruję je oliwą. Przykrywam misę z ciastem, odstawiam na ok. 1 godz, do wyrośnięcia. Ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość.
3 Done	Wyrośnięte ciasto wykładam na oprószony mąką blat lub stolnicę. Ciasto dzielę na 4 równe części. Z każdej z nich roluję kulkę, zawijając ciasto do spodu. Układam je zwinięciem do dołu. Ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam na ok. 30 min do podrośnięcia.
4 Done	Wyrośnięte kulki ciasta drożdżowego kładę na solidnie oprószonym mąką blacie, to co było spodem teraz powinno znaleźć się na górze. Czyli zlepienie kulki. Ręką zaczynam ciasto rozciągać i formować koło. Można ciasto rozwałkować wałkiem, ale zdecydowanie lepsze jest jeśli zrobicie to ręcznie. Obracamy ciasto rozciągając je na blacie (mocno podsypać mąką) palcami.
5 Done	Krążki z ciasta kładę na łopacie. Na wierzch wykładam sos pomidorowy i kolejne dodatki jak szynka, ser, cienkie krążki czerwonej cebuli, itp. Pizzę wkładam do grilla lub piekarnika.
6 Done	Pizza z Grilla Do zimnego grilla wkładam kamień do pizzy. Ja mam kamień Webera. Grill rozgrzewam do max mocy, u mnie elektryczny Weber, rozgrzany do 310 st.C. Grill nagrzewa się razem z kamieniem w środku. Kiedy osiągnie maksymalną temperaturę, szybkim ruchem zsuwam pizzę z łopaty. Grill zamykam i piekę pizzę ok. 5-7 min. Otwieram i obracam, aby piekła się równomiernie. Teraz oceńcie sami czy pizza jest już wystarczająco rumiana. Ja piekę na grillu ok. 9 min. Wyjmuję i od razu podaję.
7 Done
8 Done	Pizza z Piekarnika Piekarnik rozgrzewam z termoobiegiem do maksymalnej mocy u mnie 275 st.C. Do zimnego piekarnika wkładam kamień i z nim nagrzewam piekarnik. Na rozgrzany do maksimum kamień, szybkim ruchem kładę pizzę i piekę ok. 4-5 min. Jeśli nie macie kamienia pizzę kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do piekarnika na środkowej półce i piekę aż pizza ładnie się zrumieni. Czas zależy od tego jak mocno można rozgrzać piekarnik. U mnie przy 275 st.C. piekę ją ok. 5-6 min. Wyjmuję i od razu podaję.
9 Done