Jak to zrobiłam, krok po kroku:
Przepis na Kopytka Ziemniaczane z dodatkiem ziół. Pyszne, delikatne i niezwykle miękkie kluski ziemniaczane z dodatkiem natki i koperku. Takie kluski mogą być zarówno dodatkiem do sosów mięsnych i warzywnych, ale i samodzielnym daniem.
Do przygotowanie kopytek ziemniaczanych najlepsze są stare, mączyste ziemniaki. Nie nadają się młode, wodniste.
Do starych ziemniaków dodaję niewielką ilość mąki ziemniaczanej i nieco więcej mąki pszennej. Dokładne określenie proporcji mąki nie jest możliwe, gdyż jej ilość zależy od tego jakie ziemniaki mamy. Im bardziej mączyste, tym mniej mąki potrzeba, im ziemniaki bardziej wodniste tym mąki używam więcej.
Należy jednak bardzo uważać na ilość mąki, gdyż zbyt duża jej ilość sprawi, że kopytka ziemniaczane będą twarde i gumowate w smaku.
Kopytka doskonale się przechowują.
Można je również mrozić.
Po ugotowaniu i całkowitym wystudzeniu kopytek pakuję porcje do plastikowych pojemników, lub specjalnych torebek do mrożenia, wkładam do zamrażarki. Rozmrażam kopytka wkładając je zamrożone na gotującą się lekko osoloną wodę i podgrzewam do wypłynięcia na wierzch, a następnie jeszcze 2 min.
Tak odgrzane kopytka ziemniaczane przypominają te ugotowane na świeżo.
W lodówce kopytka ziemniaczane można przechowywać do 4 dni, a w domowej zamrażarce do 2 m-cy.
Zimne kopytka, następnego dnia po ugotowaniu odgrzewam podsmażając je na niewielkiej ilości masła.
Polecam moją, ziołową wersję, to coś nowego i nieco innego na domowy obiad.
Sprawdzą się doskonale również na wegetariański obiad.
Smacznego 🙂
Co do kopytek? Zobacz moje propozycje (klik)
Składniki na Kopytka Ziemniaczane z Ziołami
-
ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
-
ok. 2 łyżeczki soli
-
ok. 3 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki i koperku
-
1 jajko
-
1,5 szklanki mąki pszennej (wykorzystamy mniej)
-
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
-
masło do polania kopytek
Mój kanał KuchniaDoroty TV
Gulasz z Szynki będzie doskonale pasował do Kopytek Ziemniaczanych 👇
Steps
|
1
Done
|
Sposób przygotowania:Ziemniaki obieram, kroję na jednakowe kawałki. Gotuję do miękkości w dobrze osolonej wodzie. Można ziemniaki kilkakrotnie podrzucić w garnku, aby uwolnić wilgoć. |
|
2
Done
|
Gorące ziemniaki przekładam do dużej miski, bardzo dokładnie rozgniatam tłuczkiem, lub przepuszczam przez specjalną praskę. |
|
3
Done
|
Do wystudzonych ziemniaków wkładam posiekane zioła, jajko, mąkę ziemniaczaną i ok. połowy mąki pszennej, wyrabiam ręką jednolitą masę. Najlepszym sposobem sprawdzenia czy ciasto jest wystarczająco gęste jest włożenie na gotującą się wodę małej kulki z ciasta, jeśli nie rozpada się w czasie gotowania, a po wyjęciu z wody po ok. 3 min, cały czas trzyma kształt to ciasto jest odpowiednie. Jeśli ciasto się rozpadło, dosypujemy 1-2 łyżki mąki i znowu zagniatamy masę. Ja wykorzystałam ok 2/3 szklanki mąki pszennej, przy dobrych, mączystych ziemniakach. |
|
4
Done
|
Masę ziemniaczaną wykładam na blat, dzielę na pół. Z każdego kawałka roluję wałek ok. 2-3 cm. grubości. Kopytka odkładam na oprószony mąką blat. |
|
5
Done
|
W dużym garnku zagotowuję ok. 3 l. wody, solę. Na gotującą wodę wkładam ok. 1/3 przygotowanych kopytek, delikatnie mieszam w garnku drewnianą łyżką, żeby kopytka się nie skleiły. Od chwili wypłynięcia kopytek na wierzch, zmniejszam płomień i na średnim ogniu delikatnie gotuję 4 min. Następnie łyżką cedzakową wyjmuję ugotowane kopytka, odkładam na durszlak, polewam odrobiną rozpuszczonego masła, lekko potrząsam, żeby się nie sklejały. |
|
6
Done
|
Kopytka podaję na ciepło jako dodatek do sosów mięsnych i warzywnych. Smacznego :) |
