Share

Moje ulubione domowe pieczywo, czyli chałka drożdżowa. Wydaje się, że jest z nią dużo prawy, ale to głównie czas na wyrastanie sprawia, że od chwili rozpoczęcia do jedzenia musi upłyną kilka godzin.

Chałka jest przepyszna w dniu pieczenia, lekko ciepła z masłem i dżemem, mmmm 🙂

Następne dnia nie traci smaku, można włożyć ją na chwilę do tostera jeśli lubimy ciepłe pieczywo, albo usmażyć cudowne francuskie tosty, delikatne i pyszne.
W smaku moja chałka drożdżowa jest łudząco podobna do tych sklepowych, ale konsystencję ma nieco bardziej zbitą. Dla mnie najlepsza.

Polecam 🙂

Chałka Drożdżowa

Składniki na chałkę drożdżową:

Na zaczyn drożdżowy:

• 200 ml. ciepłej wody
• 30 gr drożdży
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Ponadto:

• 600 gr  (400 gr + 200 gr )mąki pszennej
• 50 gr masła (roztopionego i przestudzonego)
• 2 jajka (M)
• 70 gr cukru
• 1 cukier waniliowy
• Mak do posypania
• 1 jajko+1 łyżka wody do posmarowania

Sposób przygotowania chałki drożdżowej:

Składniki na zaczyn umieścić w dużej szklanej misce, dokładnie wymieszać. Przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 15 min, zaczyn powinien mocno wyrosnąć.

Jajka rozkłócić w naczyniu.

Masło stopić i lekko przestudzić.

W misie miksera lub innej dużej misce (jeśli będziemy wyrabiać ciasto ręcznie) umieścić mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól, dokładnie wymieszać.

Do suchych składników wlać wyrośnięty zaczyn i wyrabiać, najlepiej hakiem do ciasta lub ręką.

Po chwili wlać jajka, cały czas wyrabiać. Następnie wlać masło. Ciasto będzie się bardzo lepić dlatego należy partiami dosypywać mąkę. Cały czas wyrabiać i dosypywać mąkę do chwili, kiedy ciasto zacznie być sprężyste i będzie odklejać się od rąk. Może okazać się, że nie wykorzystamy całej mąki, ważna jest konsystencja ciasta.  Ja wyrabiam mikserem ok. 10 min na średnich obrotach.

Misę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia, ciasto powinno co najmniej podwoić objętość zamie to ok. 1h.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią (odgazować), następnie przykryć i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na kolejną 1h.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, mąki nie powinno być zbyt dużo, teraz ciasto będzie zwarte i nie powinno lepić się do rąk. Lekko zagnieść, pod palcami będą wyczuwalne pęcherzyki powietrza.

Z ciasta uformować kulę, podzielić na pół , każdą z połówek 3 części.

Z każdego kawałka uformować równej długości rulony. Połączyć po 3 na jednym z końców i zapleść warkocz.

Przełożyć do jednej większej kwadratowej foremki lub dwóch keksowych posmarowanych masłem i posypanych mąką.

Jeśli pieczemy dwie chałki w jednej formie oddzielmy je od siebie papierem do pieczenia (tak jak na zdjęciu), żeby  nie zlepiły się w czasie pieczenia. 

Chałki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Bezpośrednio przed pieczeniem, posmarować chałki rozkłóconym jajkiem i posypać makiem. 

Piec ok. 30 min w 180 st.C, jeśli zbyt mocno się przypiekają można przykryć je folią aluminiową. Po ok. 25 min należy sprawdzić sprawdzić drewnianym patyczkiem czy chałki są już upieczone.

Studzić przez 10 min w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i studzić na kuchennej kratce. 

Wyjąć z foremek, kiedy są jeszcze lekko ciepłe, można je już kroić ostrym nożem i podawać. 

Smacznego.

Więcej przepisów na drożdżowe wypieki:

Więcej przepisów na domowe pieczywo:

Przepisy na domowe śniadania: