Przepis na drożdżówki ze słodkim serem z ciasta briosz (czyli takim, które ,,nocuje” w lodówce przed pieczeniem).

Ciastka nie tracą smaku przez dwa dni, robią się odrobinę mniej miękkie, ale pozostają pyszne.

Zapraszam do obejrzenia filmu, który pokazuje jak przygotować drożdżówki w kształcie ,,motyla”.

Polecam:)

Drożdżówki z Serem

Składniki na drożdżówki:

• 25 gr świeżych drożdży

• 1/2 szklanki ciepłego mleka (3,2%)

• 300 g mąki pszennej

• 3 jajka

• 170 g miękkiego masła

• 1/2 szklanki cukru

Sposób przygotowania drożdżówek z serem:

Przygotować zaczyn drożdżowy:

1. W szklanej miseczce połączyć drożdże, mleko, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, dokładnie wymieszać. Przykryć naczynie folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 min.

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. Jajka wbić do miski, dodać cukier, dokładnie wymieszać.
2. W misie miksera umieścić mąkę, dodać wyrośnięty zaczyn i jajka z cukrem. Miksować przy pomocy haka do ciasta drożdżowego.
3. Do miksowanego ciasta partiami dodawać masło,  miksować po każdym kawałku aż do całkowitego rozpuszczenia masła (ok. 10 min). Masa powinna być jednolita i aksamitna.
4. Misę z ciastem przykryć kawałkiem foli aluminiowej i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 h. do podwojenia objętości.
5. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią (odgazować), ponownie przykryć folią i wstawić do lodówki na min. 12 h. lub na całą noc.
6. Następnego dnia wyjąć ciasto na oprószony mąką blat (będzie zwarte i gęste), zagnieść rękami, uformować kulę.
7. Nożem podzielić na ok. 15 części.
8. Każdy kawałek ciasta rozwałkować (niezbyt cienko), na 3/4 powierzchni ułożyć nadzienie, pozostawiając brzegi czyste.
9. Zwinąć  w rulon, zakleić końce, aby nadzienie nie wypływało, końce rulonu zawinąć do środka, przełożyć ciastko tak aby łączenie znalazło się na spodzie. Ostrym nożem naciąć wałek z każdego końca do 1/3 jego długości. Brzegi wywinąć.
10. Przełożyć ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

11. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 oC przez ok. 20 min, do momentu kiedy ładnie się zrumienią.

12. Wyjąć z piekarnika, studzić na kuchennej kratce.

Chłodne drożdżówki można polukrować lub posypać cukrem pudrem ale jeśli nadzienie jest słodkie nie jest to konieczne.

Przepis na serowe nadzienie do drożdżówek:

Składniki:

• 1/2 kg. sera mielonego (jak na sernik)
• 1 żółtko
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 50 g drobno posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej
• Ziarenka z 1/2 laski wanilii (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 1/2 opakowania cukru waniliowego)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie zmiksować na wolnych obrotach, nadzienie powinno być dość gęste, żeby nie wypływało z drożdżówek.