Share

Ciasto drożdżowe o bardzo intensywnym pomarańczowym smaku.

Polecam.

Babka Drożdżowa 

Składniki – wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej:

• 25 gr świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (2%)
• 280 gr mąki pszennej
• 130 gr cukru
• 1 cukier waniliowy
• 75 gr masła, roztopionego i przestudzonego.
• 4 żółtka
• Skorka otarta z 1 dużej pomarańczy
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do obtoczenia skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:

1. Z drożdży, mleka, 1 łyżeczki cukru i 1 łyżki mąki robimy zaczyn (film z przygotowania zaczynu drożdżowego) . W szklanym naczyniu łączymy wszystkie składniki, mieszamy do całkowitego połączenia. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
2. W między czasie:
3. W misie miksera łączymy pozostałą mąkę i cukier, dodajemy wyrośnięty zaczyn a następnie żółtka. Przy pomocy haka, miksujemy na wolnych obrotach. Kiedy składniki zaczynają się łączyć, dolewamy powoli masło. Wyrabiamy przez ok. 5 min. Misę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1-1,5 h do wyrośnięcia.
4. Do wyrośniętego ciasta dodajemy otartą skórkę i posiekaną drobno, kandyzowaną skórkę, wcześniej obtoczone w mące ziemniaczanej.
5. Całość ponownie wyrabiamy mikserem, przez kilka minut.
6. Ciasto przekładamy do foremki posmarowanej roztopionym masłem i wysypanej tartą bułką, u mnie foremka do babki z kominem 10cm x 22 cm.
7. Pieczemy w 175 oC przez 12 min w uchylonym piekarniku, następnie zamykamy piekarnik i pieczemy ok. 25 min. Przed wyjęciem sprawdzamy czy ciasto jest upieczone wkłuwając patyk do szaszłyków. Jeśli to konieczne pieczemy 5 min dłużej.
8. Studzimy w uchylonym piekarniku przez 10 min, następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce.

Ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego.