Szaszłyki z Polędwicy Wieprzowej – film

Polędwicę myję, dokładnie osuszam.
Oczyszczam z żyłek i tłuszczu.

Kroję na grube plastry, a następnie na pół, na średnią kostkę.

W misce łączę sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. mieszam, powinna powstać papka.

Na suchej patelni podsmażam nasiona kolendry, kminek, płatki ostrej papryki, tymianek.
Smażę przez chwilę, aż zacznie intensywnie pachnięć. Zdejmuję z ognia, aby nie spalić przypraw.

Nasiona wrzucam do moździerza i rozgniatam na pył.

Do miski z solą i czosnkiem wrzucam sproszkowane nasiona, wlewam oliwę i posiekaną drobno natkę, mieszam.
Wrzucam mięso, mieszam dokładnie.

Odstawiam na 1-2 godz, lub na noc zostawiam w lodówce.

Drewniane patyczki do szaszłyków wkładam do naczynia wypełnionego wodą, ja do dzbanka. Odstawiam na ok. 30 min aby patyczki dokładnie nasiąknęły wodą.
Nie będą się zbyt szybko palić na grillu.
Nie namaczamy patyczków metalowych.

Cebulę kroję na średniej wielkości kawałki, można użyć więcej cebuli, lub zupełnie z niej zrezygnować, tyle ile lubimy.
Ja polecam dodanie cebuli, w czasie grillowania zrobi się delikatnie słodka i znakomicie pasuje do polędwicy.

• 
• 

Mięso wyjmuję z lodówki, nadziewam je na patyczki na zmianę z kawałkiem cebuli.
Nie za ścisło.

Po przygotowaniu wszystkich szaszłyków rozgrzewam grilla.

• 

Na rozgrzanym grillu układam szaszłyki, część bezpośrednio na ruszcie, część na specjalnej tacce.
Smażę po ok. 2-3 min na każdą ze stron. Grilluję z zamkniętą przykrywą.

W sumie grillowanie nie powinno przekroczyć 10 min.

Im krócej pieczemy tym polędwica będzie delikatniejsza i smaczniejsza.
Przepieczona jest twarda.

Zdejmuję szaszłyki z grilla i od razu podaję.

Smacznego 😀

•