Najpopularniejszy klasyczny biszkopt na tort, robi się go bardzo łatwo i zawsze się udaje, jest słodki i puszysty.
Mój przepis na biszkopt to dopiero początek, chociaż można podać go jako deser z dodatkiem dżemu.
Znakomity jako baza do tortów i tym właśnie u mnie jest.
Jeśli biszkopt będzie wykorzystany do przełożenia najlepiej zostawić go na całą noc w lodówce, zawinięty w folię spożywczą, żeby nie wysechł. Tylko taki tort, dokładnie wystudzony, a nawet schłodzony będzie się pięknie kroił, bez kruszenia. Dlatego osoby, które profesjonalnie zajmują się robieniem tortów, zawsze pieką biszkopty dzień lub dwa dni wcześniej, przed ostatecznym składaniem tortu.
Sprawdźcie same, jak dużą różnicę robi przechowanie ciasta przez noc przed krojeniem.
Polecam 🙂
Biszkopt przechowujemy zawinięty, szczelnie w folię spożywczą. Można na noc włożyć biszkopt do lodówki.
Biszkopt można podzielić na dwa, lub trzy blaty.
SKŁADNIKI
- Składniki muszą być w temperaturze pokojowej:
- 5 jajek (białka i żółtka osobno)
- 1 szklanka cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
przygotowanie
Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier.
Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtka.
Mąki i sól łączymy i przesiewamy. Wsypujemy do masy z białek i żółtek i delikatnie łączymy, można na najwolniejszych obrotach miksera.
Masę na biszkopt przekładamy do tortownicy. Tortownica 22 cm, tylko dno wyłożone papierem do pieczenia (nie smarujemy boków)
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 165 oC (z termoobiegiem) i pieczemy 30-35 min (do suchego patyczka).
Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i od razu upuszczamy tortownicę z ciastem na blat z wys. ok. 50 cm. Ponownie wkładamy do uchylonego piekarnika
i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy biszkopt z formy, dzielimy na 2 lub 3 blaty za pomocą bardzo ostrego noża.
9 komentarzy
Witaj, ciekawe masz przepisy, ale ten to typowy na babkę – biszkopt pieczemy bez mąki ziemniaczanej, ja daję 6 jaj, 15 dkg cukru i 15 dkg mąki i to jest prawdziwy biszkopt – sprubój a wiem to od mojej mamy, która była mistrzynią w pieczeniu i gotowaniu (wesela,prymicje, komunie itd)przepis na babkę to 4 jajka, 20 dkg cukru i po 15 dkg mąki ziemn. i tortowej. Pozdrawiam
Spróbuję oczywiście, moja mama też inaczej biszkopty kiedyś robiła ale zawsze z samej mąki pszennej. Pozdrawiam 🙂
Piekę tylko z tego przepisu. Zawsze się udaje i jest przepyszny:)
Bardzo się cieszę 😀
Gdzie przechowujemy biszkopt?
Po całkowitym wystudzeniu, zawijamy go w folię spożywczą bardzo dokładnie i przechowujemy w lodówce, lub innym chłodnym miejscu (ja mam spiżarnię i tam przechowuję biszkopty).
witam. jeśli piekarnik nie ma funkcji termoobiegu to w jakiej temp upiec biszkopt. (program góra – dół lub inny). dziękuję.
Jeśli piekarnik jest bez termoobiegu to temperaturę podnosimy o 5 St.C., czyli w tym przypadku do 170 st.C. i pieczemy tak jak w przepisie.
Cześć Dorotko! Odkąd piekę biszkopt wiernie, krok po kroku z Twojego przepisu, to zawsze mi się udaje, co wcześniej było rzadkością. Miałam opory z rzuceniem formy po wyjęciu z piekarnika aż w końcu przy zamkniętych oczach zrobiłam to….
Przepis jest rewelacyjny i jestem Tobie bardzo za niego wdzięczna. Teraz latem bardzo często potrzebuję do różnych „fikołków”. Pozdrawiam bardzo serdecznie i życzę udanego, słodkiego lata…