Do ciepłej wody pokruszyć drożdże, dodać cukier i 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min.

W misie miksera umieścić mąkę i sól, wymieszać. Wlać wyrośnięty zaczyn krótka zamieszać, następnie wlać kefir.
Całość wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta drożdżowego. Na średnich obrotach wyrabiać ok. 5-6 min, do chwili kiedy powstanie jednolite, lepkie ciasto.

Ciasto wyłożyć na blat lub stolnicę, nie podsypywać mąką, a jedynie skropić olejem i w ten sposób uformować kulę.
Włożyć do miski lub naczynia skropionego olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto powinno wyrastać ok. 60 min i podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat oprószony mąką, podzielić na 7-8 lub 10 kawałków. Z każdego kawałka uformować małą kulkę, zawijając ciasto pod spód. odłożyć.

Oprószyć mąką blat i kulkę rozwałkować na placek, niezbyt gruby, ale też nie za cienki ok. 1 cm. grubości.

Kiedy wszystkie placki są gotowe, rozgrzać patelnię.

Na suchej patelni ułożyć placek ciasta, po chwili przewrócić go na drugą stronę, następnie po chwili znowu przekręcić na drugą stronę.
często przewracamy placki, żeby podpiekały się równomiernie, po ok. 2-3 min placek nagle zacznie rosnąć, tworząc charakterystyczny dla pity pusty środek. Wyrośniętą pitę znowu przewrócić, żeby ładnie się zrumieniła.
Następnie odłożyć na talerz, a na patelnię położyć kolejny placek i opiekać go jak wcześniej.

Kiedy wszystkie pity są już usmażone można je podawać od razu, lub wystudzić i przechowywać np. w lodówce.
Odgrzewamy pity w tosterze, lub na suchej patelni podpiekając je przez chwilę z obu stron.

Pitę napełniamy ulubioną pastą np. z tuńczyka (szukaj przepisu na blogu), falafelami lub szarpaną wieprzowiną (wszystkie przepisy znajdziecie na blogu).

Smacznego :)