Składniki

ok. 600 g środkowego schabu

1 szklanka bułki tartej

1 duże jajko

sól i pieprz

olej

1 łyżka masła

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Trochę lepiej jest ze ,,sznyclem z piersi kurczaka”, ale też bez przesady, żeby się zaraz chwalić, że go własnemu dziecku podaję na obiad.
Ale właśnie, to moje dziecko zapragnęło dzisiaj ,,prawdziwego” kotleta. Poszłam, więc do Pana Piotra (ma najlepsze mięso w okolicy) i kupiłam, piękny schab środkowy na kotlety schabowe.

Przyrządziłam kotlety najprościej, jak się da. Kotlety schabowe wyszły pyszny, miękkie i delikatne.

Co zrobić, żeby kotlet schabowy był miękki?

Niby taka prosta sprawa, a nie zawsze nam się to udaje. Moje schabowe są mięciusieńki dzięki duszeniu ich pod przykrycie z łyżką masła.

W czasie duszenia kotletów schabowych nie podnosimy pokrywki, żeby nie uwalniać pary i nie przesuszać mięsa.

(Visited 11 750 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Mięso umyć, oczyścić z tłuszczu. Położyć na drewnianej desce (pod deskę dobrze jest włożyć kuchenną ściereczkę, nie będzie tak głośno:), przykryć folią spożywczą. Tłuczkiem rozbić każdy kawałek z obu stron na cienkie kotlety. Posolić i popieprzyć mięso z obu stron, odłożyć na talerz, przykryć folią i wstawić do lodówki. Schładzanie kotletów nie jest konieczne, ale ja zawsze zostawiam je na ok. 30 min, aby mięso przeszło przyprawami i lekko zmiękło.
2 Done	Przygotowujemy dwa duże talerze:na pierwszym: ,,rozkłócamy'' widelcem jajko (można dodać łyżkę wody), na drugi: wysypujemy tartą bułkę. Na patelni rozgrzewamy olej.
3 Done	Maczamy kotlety najpierw w jajku, następnie w tartej bułce i kładziemy na gorący olej. Smażymy przez ok. 5 min, aż bułka się zrumieni, przewracamy na drugą stronę i zmniejszamy ogień. Przykrywamy patelnię i smażymy kotlety przez 20 min, nie podnosimy przykrywki. Pod koniec smażenia, możemy włożyć na patelnię, łyżkę masła i jeszcze poddusić całość ok. 10 min.
4 Done