Zupa jarzynowa, moja ulubiona, wiosenna . Można zrobić ją o każdej porze roku, z mrożonych warzyw. jednak najsmaczniejsza jest wiosną ugotowana z młodych warzyw.
Zupy nie gotujemy zbyt długo, bo mowalijki są delikatne i najsmaczniejsze lekko chrupiące.

Podajemy czystą posypaną jedynie koperkiem, lub zabieloną łyżką śmietany lub jogurtu greckiego.

Bardzo polecam 🙂

Zupa Jarzynowa z Koperkiem 

Składniki na 3 l. garnek:

• 1 ćwiartka z kurczaka
• 3 średnie marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1/2 małego selera
• 1 mała cebula biała
• 1/2 średniego kalafiora
• ok. 200 gr zielonej fasoli szparagowej (lub więcej)
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• Sól
• 6 ziarenek czarnego pierzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 mały listek laurowy

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą do ok. 3/4 wysokości naczynia. Dodać sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i związane zioła. Przykryć garnek, zagotować, zmniejszyć płomień i gotować ok. 20 min.

Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę (ja kroję dość drobno, ale kroimy tak jak lubimy). Z fasolki oderwać górną cześć, pokroić na 3 kawałki. Kalafiora podzielić na ,,różyczki”.
1/2 pęczka koperku i natki, związać razem nicią kuchenna.
Do gotującego się mięsa wrzucić marchewkę, pietruszkę, selera i opaloną na ogniu cebulę, ponownie doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień i gotować ok. 15 min, warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

Na koniec do garnka wrzucamy fasolkę, kalafiora i ziemniaki, doprowadzamy do gotowania, zmniejszamy grzanie i pod przykryciem gotujemy ok. 10-15 min.
Czas gotowania zależy od tego jak drobno pokroiliśmy warzywa.
Na 5 min przed końcem gotowania do zupy dodajemy posiekany koperek. Próbujemy i ew. doprawiamy.

Podajemy czystą lub zabieloną odrobiną śmietany, posypaną szczodrze, siekanym koperkiem.

Smacznego.