Share

Lekki mus zrobiony z gorzkiej czekolady, biszkopt nasączony wiśniówką, to idealne połączenie.

W torcie pieczemy wyłącznie biszkopt. Mus czekoladowo-kawowy przygotowujemy i schładzamy w lodówce.

To jeden ze smaczniejszych deserów jakie robię w domu.

Polecam!

Tort czekoladowo kawowy

Składniki na tort czekoladowy:

• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej i kakao (pół na pół)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania tortu czekoladowego:

Biszkopt czekoladowy:

1. Tortownicę 18 cm, papierem do pieczenia wykładamy jedynie dno (nie smarujemy boków).
2. Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC.
3. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier i ekstrakt z wanilii.
4. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtka.
5. Mąki łączymy z kakao, przesiewamy. Wsypujemy do masy z białek i żółtek, delikatnie mieszamy.
6. Masę przekładamy do tortownicy .
7. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 35 min.
8. Natychmiast wyjmujemy z piekarnika, biszkopt w formie upuszczamy na blat z ok. 60 cm.
9. Następnie ponownie wstawimy do piekarnika, uchylamy drzwiczki i tak pozostawiamy na ok. 30 min. Następnie wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce. Zimne ciasto wyjmujemy z formy.
10. Do tortu będziemy potrzebować równego kawałka biszkoptu z odciętym wierzchem.
11. Zimny biszkopt układamy na talerzu, zakładamy na niego rozpiętą obręcz tortownicy, z dwóch kawałków papieru do pieczenia robimy wysoki (wychodzący ponad obręcz) kołnierz. Zapinamy obręcz. Odstawiamy.

Wierzch można bardzo dokładnie wysuszyć i zachować na przyszłość.
Zrobimy z niego (po pokruszeniu i dodaniu roztopionego masła) dno sernika czekoladowego.

Czekoladowo-kawowy mus:

• 100 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej (70%)
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 3 duże jajka ekologiczne (L)
• 1 łyżka kawy mielonej
• ¾ szklanki cukru pudru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

1. Jajka wyszorować, sparzyć wżątkiem (to ważne bo musu nie pieczemy). Oddzielić żółtka od białek
2. W szklanym naczyniu umieścić masło i połamaną na kawałeczki czekoladę, rozpuścić (można w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej), przestudzić. Dodać żółtka i ponownie dokładnie wymieszać, aby powstała aksamitna masa. Odstawić.
3. Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier i ubijać jeszcze przez ok. 5 min. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, lśniącą pianę, która przy wyjmowaniu mieszadła będzie stawiała lekki opór (dokładnie jak na bezę).
4. W czasie ubijania białek, rozpuszczamy żelatynę w 1-2 łykach ciepłej wody, dokładnie mieszamy. Żelatyna powinna być zimna, ale nie stężała.
5. Teraz do czekolady wlewamy żelatynę, skórkę cytrynową i łyżkę mielonej kawy, dokładnie mieszamy.
6. Masę czekoladową delikatnie łączymy z pianą, mieszamy tylko do połączenia się składników.
7. Mus wykładamy na przygotowany wcześniej biszkopt w ,,kołnierzu“ z papieru do pieczenia. Tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej jednak pozostawić go w zimnie na całą noc.
8. Kroimy nożem zanurzonym we wrzątku.
9. Biszkopt przed nałożeniem musu, można posmarować konfiturą z wiśni wymieszaną z 2 łyżkami wiśniówki.