Gołąbki czyli Kapusta Faszerowana

Danie niezwykle proste, ale dość pracochłonne. Z podanych niżej składników, wyszło mi 15 średniej wielkości gołąbków.

Mamy więc, naprawdę masę jedzenia. Przechowywane w lodówce i odgrzewane, z każdym dniem, są coraz lepsze.
Wiele osób, zamiast dużej ilości bułki dodaje do mięsnego farszu ugotowany ryż. Ja nigdy tego nie robię, stąd w przepisie dość duża ilość pieczywa. Dzięki bułce mięso jest delikatne i miękkie.

Polecam:)

 

Gołąbki

Składniki:

• 1,5 kg. mięsa wieprzowego, mielonego (szynka)

• 1 duża lub 2 mniejsze kapusty białe

• 2 jajka (M)

• 3 czerstwe kajzerki

• 2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka pieprzy mielonego

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 2 duże słoiczki przecieru pomidorowego (2 x190 ml.)

Sposób przygotowania:

Kajzerki namoczyć w wodzie, odstawić. Kiedy zmiękną, dokładnie odcisnąć (ja układam na sicie, przykrywam miską, obciążam i tak zostawiam na kilka minut).

Mięso, jajka, przyprawy, odciśnięte kajzerki wkładamy do misy, dokładnie mieszamy na jednolitą masę (ja robię to przy pomocy miksera, płaską końcówką), odstawiamy.

Kapusta: spód odcinamy, kilka centymetrów od dołu tak aby liście można było swobodnie oddzielić od ,,główki”.

Wkładamy kapustę do garnka (powinien być na tyle duży, żeby prawie cała kapusta była w wodzie). Wkładamy kapustę spodem do dołu, zalewamy wrzątkiem, gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Co kilka minut odkrywamy garnek i szczypcami, delikatnie wyjmujemy te liście, które łatwo dają się oddzielić od kapusty. Pozostałą część przykrywamy ponownie na kilka minut. Pod wpływem gotowania liście kapusty miękną i zdecydowanie łatwiej jest je oddzielić bez uszkadzania. Przekładamy je na sito. Kiedy największe liście będą już zdjęte, pozostałą kapustę wyjmujemy z wody (nie będzie już potrzebna, chyba, że lubimy kiedy dodatkowo w sosie jest dużo kapusty. Wtedy rozdzielamy całą główkę).

Jeśli mamy dwie kapusty z drugą powtarzamy cały proces.

Nie wylewamy wody z gotowania kapusty.

Kiedy liście lekko przestygną, ostrym nożem ścinami, nadmiar stwardniałej część.

Liść rozkładamy na blacie, bierzemy ok. 2 łyżek mięsa (lub mniej, zależy od wielkości liścia). Mięso kładziemy na dolnej części, zwijamy liść tak aby zakrył mięso, następnie boki do środka i całość w rulon (trochę jak naleśnika na krokiety). Zwiniętego gołąbka układamy, zawinięciem do dołu.

Tak postępujemy do chwili wykorzystania całego mięsa.

W dużym garnku na dnie układamy kilka liści kapusty, na nich, dość luźno gołąbki, zalewamy wodą z gotowania kapusty, doprawiamy solą, ok. 1 łyżeczki. Całość doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 min.

Następnie wlewamy do garnka przecier pomidorowy rozcieńczony wodą z kapusty.

Całość gotujemy (na małym ogniu), ok. 2 godz.

Jeśli lubimy, można dodać więcej przecieru pomidorowego.

Nie ma potrzeby zagęszczania sosu, bo w miarę gotowania i odgrzewania gołąbków, będzie sam gęstniał.

Można podawać z pieczywem, ziemniakami lub ryżem.