0 0
Gołąbki czyli Kapusta Faszerowana

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Dodaj ten przepis do ulubionych

Zaloguj się lub zarejestruj żeby tworzyć listę ulubionych przepisów.

Gołąbki czyli Kapusta Faszerowana

  • Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Share

Danie niezwykle proste, ale dość pracochłonne. Z podanych niżej składników, wyszło mi 15 średniej wielkości gołąbków. Mamy więc, naprawdę masę jedzenia. Przechowywane w lodówce i odgrzewane, z każdym dniem, są coraz lepsze.
Wiele osób, zamiast dużej ilości bułki dodaje do mięsnego farszu ugotowany ryż. Ja nigdy tego nie robię, stąd w przepisie dość duża ilość pieczywa. Dzięki bułce mięso jest delikatne i miękkie.

Polecam:)

 

Gołąbki

Składniki:

  • 1,5 kg. mięsa wieprzowego, mielonego (szynka)
  • 1 duża lub 2 mniejsze kapusty białe
  • 2 jajka (M)
  • 3 czerstwe kajzerki
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzy mielonego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 duże słoiczki przecieru pomidorowego (2 x190 ml.)

Sposób przygotowania:

  1. Kajzerki namoczyć w wodzie, odstawić. Kiedy zmiękną, dokładnie odcisnąć (ja układam na sicie, przykrywam miską, obciążam i tak zostawiam na kilka minut).
  2. Mięso, jajka, przyprawy, odciśnięte kajzerki wkładamy do misy, dokładnie mieszamy na jednolitą masę (ja robię to przy pomocy miksera, płaską końcówką), odstawiamy.
  3. Kapusta: spód odcinamy, kilka centymetrów od dołu tak aby liście można było swobodnie oddzielić od ,,główki”.
  4. Wkładamy kapustę do garnka (powinien być na tyle duży, żeby prawie cała kapusta była w wodzie). Wkładamy kapustę spodem do dołu, zalewamy wrzątkiem, gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Co kilka minut odkrywamy garnek i szczypcami, delikatnie wyjmujemy te liście, które łatwo dają się oddzielić od kapusty. Pozostałą część przykrywamy ponownie na kilka minut. Pod wpływem gotowania liście kapusty miękną i zdecydowanie łatwiej jest je oddzielić bez uszkadzania. Przekładamy je na sito. Kiedy największe liście będą już zdjęte, pozostałą kapustę wyjmujemy z wody (nie będzie już potrzebna, chyba, że lubimy kiedy dodatkowo w sosie jest dużo kapusty. Wtedy rozdzielamy całą główkę).
  5. Jeśli mamy dwie kapusty z drugą powtarzamy cały proces.
  6. Nie wylewamy wody z gotowania kapusty.
  7. Kiedy liście lekko przestygną, ostrym nożem ścinami, nadmiar stwardniałej część.
  8. Liść rozkładamy na blacie, bierzemy ok. 2 łyżek mięsa (lub mniej, zależy od wielkości liścia). Mięso kładziemy na dolnej części, zwijamy liść tak aby zakrył mięso, następnie boki do środka i całość w rulon (trochę jak naleśnika na krokiety). Zwiniętego gołąbka układamy, zawinięciem do dołu.
  9. Tak postępujemy do chwili wykorzystania całego mięsa.
  10. W dużym garnku na dnie układamy kilka liści kapusty, na nich, dość luźno gołąbki, zalewamy wodą z gotowania kapusty, doprawiamy solą, ok. 1 łyżeczki. Całość doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 min.
  11. Następnie wlewamy do garnka przecier pomidorowy rozcieńczony wodą z kapusty. Całość gotujemy (na małym ogniu), ok. 1 godz.
  12. Jeśli lubimy, można dodać więcej przecieru pomidorowego.

Nie ma potrzeby zagęszczania sosu, bo w miarę gotowania i odgrzewania gołąbków, będzie sam gęstniał.

Można podawać z pieczywem, ziemniakami lub ryżem.

(Visited 3 507 times, 10 visits today)

Dorota

Paluszki Rybne
previous
Domowe Paluszki Rybne – krok po kroku
Krupnik
next
Krupnik Domowy – Zupa z Kaszą Wiejską
Paluszki Rybne
previous
Domowe Paluszki Rybne – krok po kroku
Krupnik
next
Krupnik Domowy – Zupa z Kaszą Wiejską

12 komentarzy Ukryj

Witam,może ja jestem starej daty,ale : gołąbki ,a kapusta faszerowana , to trochę inne nadzienie,popatrzmy w stare książki kucharskie: gołąbek nadzienie mięsne z ryżem ,natomiast kapusta faszerowana ,nadzienie mięsne z moczoną bułką . Pozdrawiam serdecznie .

Ja tę zasadę znam i zgadzam się z Tobą, ale z biegiem czasu przekonałam się, że wiele, naprawdę wiele osób nie lubi gołąbków z ryżem. Więc ich mamy robiły je właśnie bez ryżu, ale zawsze mówiły, że to kapusta faszerowana albo gołąbki. Dla mnie mięso w kapuście zawsze jest pyszne z ryżem czy bułką, nie ma to znaczenia, ale dla niektórych ma, a wciąż chcą czuć, że jedzą gołąbki 😉 Pozdrawiam 😀

No więc zrobiłem, narobiłem się strasznie. Najgorsza robota to zdecydowanie oddzielanie liści od główki ;/ Jakiego miksera Pani używała? Ja niestety nie posiadam miksera(będę musiał zakupić), mam tylko blender, więc ręką mieszałem mięso. Jedna główka kapusty 3kg mi została. więc chyba jakoś pokroję i uduszę, następnie sobie zamrożę w pojemnikach. Ma Pani jakiś przepis na duszoną kapustę?

No cóż, gołąbki są pyszne, ale rzeczywiście pracy jest przy nich mnóstwo. Ja mięso mieszam mikserem z płaską końcówką, ale chyba najgorsza jest kapusta. Kiedy szukamy kapusty na gołąbki wybierajmy taką która jest luźna wtedy znacznie łatwiej oddziela si od niej liście. W sklepach są już specjalne kapusty do gołąbków proszę poszukać. Te ,,gołąbkowe” kapisty są duże i lekko spłaszczone z luźno ułożonymi liśćmi.
Jeśli gotujemy kapustę na gołąbki najlepiej jest w dużym garze zagotować wodę, gotować kapustę i w trakcie gotowania zdejmować partiami zewnętrzne liście. Tak jest łatwiej 🙂

Droga Pani Dorotko,gołąbki robię od zawsze.Ale nigdy dość nauki.Dzięki za sposób krojenia cebuli,zawsze mam z tym kłopot. Ja gotuję gołąbki tylko z włoskiej kapusty,bardziej mi smakują.
Gotuję ryż w dużej wodzie ,ale krótko -4 minuty.Mięso wieprzowe podsmażam,cebula zeszklona,dodaję też lekko podduszone na maśle- na patelni warzywa-1 marchewka,seler,papryka,w sezonie-papryka żółta-rożek-1-2-daje cudowny smak,czasem trochę pieczarek.Nigdy nie dodaję żadnej bułki.Farsz „trzyma”gotujący się ryż,który puści trochę „kleju”no i dodaję 2 jajka.Do farszu oczywiście sól,pieprz i dużo siekanego kopru i zielonej pietruszki.
Gotuję podobnie,ale krótko ,bo już w farszu wszystko podsmażone,włoska kapusta gotuję się szybciej, więc ok.40 minut. Proszę spóbować moich gołąbki, są pyszne.Podaję z posmażonym boczuszkiem i sosem pomidorowym.
Serdeczności.
Halina Dembolecka -Ciemiėga.

gołąbki będą jeszcze smaczniejsze. kiedy po zwinięciu mięsa w liście kapusty obsmażymy je na smalcu z obu stron i to dosyć mocno i dopiero dusimy

Zapraszam do komentowania i dziękuję za Twoją opinię