Paszteciki ptysiowe z pieczarkami

Składniki na ok. 22 mini ptysie:

• 110 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (M lub L)

Ponadto na nadzienie:

• 250 g pieczarek brązowych lub białych
• 1 spora cebula
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
• olej do smażenia

Sposób przygotowania ciasta parzonego:

W średnim garnku umieścić masło, sól, cukier i wodę. Zagotować, masło musi całkowicie się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia i od razu wsypać do niego mąkę, mieszać drewnianą łyżką do chwili kiedy wszystkie składniki się połączą i zostanie gładkie, lśniące ciasto. Odstawić do wystygnięcia.

Kiedy ciasto jest już zimne, albo tylko letnie – pojedynczo wbijać jajka po każdym zmiksować do całkowitego połączenia składników. Powinno powstać gęste, lepkie ciasto.

Ciasto wkładamy do rękawa cukierniczego lub szprycy do ciastek, ale jeśli nie mamy jednego ani drugiego można układać ptysie łyżką zanurzać w wodzie (żeby ciasto się nie lepiło).

Ptysie wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. grzałka góra/dół. 

Piec ok. 25-30 min do zrumienienia. Kiedy ptysie są już upieczone. Każdego ptysia przekłuć nożem, blachę wstawić do uchylonego piekarnika, pozostawić do wystygnięcia lub chociaż 20 min., żeby ptysie wyschły w środku.

Wyjąć, zimne ptysie przekroić nożem do pieczywa i napełnić farszem.

Przygotowanie farszu z pieczarek:

Pieczarki umyć, zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, zeszklić delikatnie cebulę, dodać pieczarki i posolić. Na dużym ogniu smażyć bez przykrycia, mieszając do chwili, kiedy cały sok z pieczarek wyparuje. Zmniejszyć płomień i smażyć ok. 7-8 min. Zdjąć z ognia, gorący farsz doprawić pieprzem, zamieszać odstawić do przestygnięcia.

Ptysie napełniamy ciepłym farszem najlepiej przed samym podaniem.

Smacznego 🙂