Masę kakaową:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki wody

• 4 płaskie łyżki kakao

Po wystudzeniu masy kakaowej dodajemy:

• 5 jajek żółtka i białka osobno (L)

• 1/2 szklanki cukru

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka sody oczyszczone

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki soli

Przełożenie 

Bita śmietana:

• 400 ml śmietany kremówki (30%)

• 1/4 szklanki cukru pudru

• 2 łyżeczki żelatyny

• ok. 1/4 szklanki wrzątku

Polewa kakaowa:

• 8-9 czubatych łyżek cukru pudru

• 2 łyżki kakao

• ok. 1/3 szklanki wrzątku

• Sok z połowy cytryny i 1 limonki do nasączenia ciasta.

1. W garnuszku podgrzać produkty na masę kakaową, nie gotować, doprowadzić jedynie do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.

2. Żółtka ,,rozkłócić” odstawić.

3. Mąki z sodą, proszkiem do pieczenia i solą, połączyć, przesiać. Odstawić.

4. Forma do ciasta, prostokątna 23 x 33 cm – wyłożyć dno papierem do pieczenia, boki pozostawić suche.

5. Białka umieścić w misie miksera i ubijać na pianę, kiedy piana zacznie robić się sztywna wsypać cukier w dwóch częściach, po każdym dodaniu miksować tak długo aż cukier całkowicie się rozpuści.

6. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, cały czas miksując, dodać połowę żółtek. Miksować do całkowitego połączenia a następnie dodać pozostałe żółtka, ponownie zmiksować.

7. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i delikatnym strumieniem wlewać zimną masę kakaową do piany. Miksować tylko do chwili kiedy składniki dokładnie się połączą i piana nabierze czekoladowej, jednolitej barwy.

8. Miksując wciąż na najniższych obrotach, wsypać powoli mąki z proszkiem i sodą. Miksować tylko do połączenia składników.

9. Ciasto przełożyć do formy.

10. Piec w 175 oC, przez ok.35-40 min, do suchego patyczka.

11. Studzić w uchylonym piekarniku.

12. Wyjąć, nożem oddzielić ciasto od formy i bardzo delikatnie przełożyć na paterę. Nie wykładamy ciasta na kuchenną kratkę, jest zbyt delikatne. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie bitej śmietany:

1. Do misy miksera wlać śmietanę kremówkę, wstawić całość do zamrażalnika na ok 10 min.

2. W szklanym naczyniu umieścić żelatynę, zalać ok. 1/4  ciepłej wody (lub nieco mniej), energicznie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstawić, ale uwaga żelatyna nie może stężeć.

3. Wyjąć śmietanę z lodówki i na wysokich obrotach miksera ubijać.

4. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć wsypać cukier puder i miksować do chwili kiedy na pianie zaczną tworzyć się ślady miksowania. Wyłączyć mikser.

5. 1 łyżkę bitej śmietany wymieszać z zimną żelatyną, a następnie dodać ją do pozostałej śmietany i krótko na wysokich obrotach krótko zmiksować. Wstawić do lodówki.

6. Zimne ciasto przeciąć wzdłuż, ostrym nożem. Każdą z części nasączyć sokiem z cytryny i limonki (tylko po jednej stronie).

7. Na ciasto wyłożyć bitą śmietanę (2-3 łyżki zarezerwować do dekoracji ciastek). Przykryć drugim płatem ciasta, delikatnie przycisnąć, rękami.

8. Wstawić do lodówki.

1. W szklanym naczyniu umieścić cukier puder i kakao, wymieszać. wlać ok. 1/3 przygotowanego wrzątku i energicznie wymieszać składniki. Jeśli okaże się że wody jest za mało dodajemy ją stopniowo, po łyżce do masy. Po każdym dodaniu mieszamy i sprawdzamy gęstość.

2. Masa powinna być dość gęsta, ale lejąca.

3. Masę wylewamy na ciasto i płaską łopatką delikatnie rozsmarowujemy po wierzchu ciasta.