Gęsta Zupa Gulaszowa – domowy przepis

Share

Zupa właściwie idealna, łatwa i szybka do przygotowania, doskonała do odgrzewania i do mrożenia. Zawsze kiedy planuję dużo obowiązków i zajęć gotuję taką właśnie zupę. Pozwala mi przez kilka dni właściwie nie zaglądać do kuchni. Wystarczy, że kupię świeżą bagietkę lub ugotuję garnek ryżu i mamy gotowy obiad.

Warto ugotować duży garnek, gęstej zupy gulaszowej i jedynie odgrzewać ją przez kilka dni, bo z każdym będzie coraz smaczniejsza i pełniejsza smaku.
Jeśli nie będziemy w stanie zjeść wszystkiego, warto ją zamrozić i mieć w pogotowiu.
Teraz, kiedy wielkimi krokami zbliża się gorący okres przedświąteczny, awaryjne potrawy okażą się niezastąpione.

Moja wersja zupy jest średnio ostra, ale można zrobić ją również w wydaniu hot, z dodatkiem kilku kropel ostrego Tabasco, lub bardzo łagodną, rezygnując zupełnie z ostrej papryki, kiedy wiemy, że będą ją jadły małe dzieci.

Bardzo polecam zupa gulaszowa rozgrzeje nas jak żadne inne danie, a przy tym zaoszczędzi cenny czas.
Smacznego 🙂

Przepis na Gulasz z Szynki

Gęsta Zupa Gulaszowa

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego na gulasz

• 3 duże czerwone papryki

• 2 duże cebule

• 250 g pieczarek

• ok. 3/4 litra bulionu wołowego lub wody

• olej do smażenia

• 1 łyżka masła 

• 1 łyżeczka papryki ostrej

• 1 łyżka papryki słodkiej

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

• 2 duże ząbki czosnku 

• 3-4 ziarna ziela angielskiego

• 2 średnie listki laurowe 

• ok. 1/2 szklanki mąki.

• kilka łyżek śmietany do podania (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć. pokroić w niewielką kostkę, taką na jeden kęs.

Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w średniej grubości półplasterki. Odstawić.

W dużej misce połączyć wszystkie przyprawy: sól, pieprz, papryki słodką i ostrą, przeciśnięty
przez praskę czosnek, wymieszać. Do przypraw wrzucić pokrojone mięso i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godz., najlepiej na całą noc.

Do miski wsypać kilka łyżek mąki, wrzucić część mięsa i dokładnie obtoczyć. Każdy kawałek powinien być pokryty cienką warstwą mąki.

Na dużej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i na gorącym obsmażyć dokładnie mięso z każdej strony. Mięso smażyć partiami.

Na dno dużego garnka wlać ok. 2 łyżek oleju, rozgrzać. Obsmażone mięso przekładać do garnka. Kiedy całe jest już obsmażone i w garnku zalać mięso przygotowanym bulionem,
wrzucić pokrojoną cebulę, ziele angielskie i listki laurowe. Zagotować, zmniejszyć płomień, tak aby płyn tylko lekko bulgotał, gotować przez ok. 30 – 40 min.

W międzyczasie paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w średniej wielkości kawałki. Odstawić.

Pieczarki umyć, zdjąć skórkę z kapeluszy i całe pokroić na 4 części. Na patelni rozgrzać masło
i obsmażyć pieczarki, aby były lekko zrumienione. Odstawić.

Kiedy mięso jest już lekko miękkie, a cebula prawie się rozgotowała do garnka wrzucić pokrojoną paprykę i pieczarki. Zagotować, zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować jeszcze
ok. 20-25 min. lub do chwili, kiedy mięso będzie miękkie.

Podajemy gorącą posypaną natką pietruszki z pieczywem lub ryżem.
Chętni mogą dodać kleks z kwaśnej śmietany.

Smacznego 🙂

Przepis na domową zupę grochową znajdziecie tutaj: 

Przepis na pyszną i błyskawiczną Fasolkę po Bretońsku znajdziecie tutaj: