Zupa Ogórkowa

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Zupa ogórkowa tradycyjna, domowa. Zrobiona dokładnie tak jak gotowała ją moja mama. Kwaśna i sycąca. Można podawać się ją czystą lub zabielaną. W niektórych rejonach zupę robi się z ryżem w innych z ziemniakami. Ja robię ją właśnie z ziemniakami pokrojonymi w kostkę.

Z podanych składników wyszedł mi duży, bo 5l. garnek ogórkowej.

Ważna uwaga, ziemniaki wrzucamy do gotowania zawsze przed ogórkami, bo w kwaśnej wodzie ziemniaki się nie ugotują.

Polecam.

Przepis na domowe ZUPY

Składniki na Zupę Ogórkową

1 włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler i por, bez kapusty)
2 podudzia kurczaka
200 gr szpondru wołowego
5-6 dużych ziemniaków
300 gr ogórków kiszonych
8 ziarenek czarnego pieprzy
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka natki pietruszki (związanej nicią kuchenną)

Sposób przygotowania:

Włoszczyznę umyć, obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę. Odstawić.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, nieco większą niż włoszczyzna. Odstawić.

Ogórki kiszone obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o najgrubszych oczkach. Odstawić.

Do garnka włożyć umyte mięso, pieprz w ziarenkach, sól i natkę pietruszki, zalać 3 l wrzątku. Doprowadzić całość do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć. Gotować ok. 30 min.

Do gotującego się mięsa wrzucić włoszczyznę (ziemniaków nie dodawać). Ponownie doprowadzić do gotowania, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować ok. 20 min. Warzywa powinny być miękkie, sprawdzamy wbijając w kawałek marchewki, widelec.

Dodajemy ziemniaki i gotujemy ok. 8 min. Ziemniaki gotujemy do miękkości, ponownie sprawdzamy widelcem. Kiedy są miękkie, dodajemy starte ogórki kiszone (sok z ogórków również). Po zagotowaniu, zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze 15 min na minimalnym ogniu.

Podajemy czystą, lub ,,zabielaną” łyżką śmietany.

Smacznego.