Sernik Klasyczny – film

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Klasyczny Sernik pieczony w kąpieli wodnej. Doskonałe, pyszne ciasto, które można zrobić bardzo szybko i łatwo.

SER

Do przygotowania sernika użyłam sera z wiaderka, najczęściej korzystam z sera Piątnicy, lub tak jak teraz z President.

Bakalie

Bardzo lubimy sernik z bakaliami, ale mój syn nie jada rodzynek, dlatego zamieniam je na suszoną i siekaną żurawinę. Można oczywiście użyć innych bakalii, lub całkowicie z nich zrezygnować.

Dodałam również drobno posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową z tego przepisu 👆 klik Kandyzowana Skórka Pomarańczowa

Jak piec sernik

Najlepiej jest go piec w niskiej temperaturze i kąpieli wodnej.

Niska temperatura to 160-170 st.C. z grzałkami góra/dól lub w 155-160 st.C. z termoobiegiem. Serniki pieczemy długo bo ok. 70-80 min.

Kąpiel wodna – polega na zaparowaniu piekarnika w którym pieczony jest sernik.
Piekarnik nagrzewamy, na dno piekarnika stawiamy naczynie (foremkę, naczynie żaroodporne) napełniamy je w połowie wrzątkiem, a następnie wstawiamy formę z sernikiem, zamykamy i pieczemy ciasto.

Studzenie

Po upieczeniu sernika studzimy w uchylonym piekarniku. Kiedy jest już prawie zimny, wyjmujemy go i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia i zastygnięcia. Najlepiej jeśli spędzi noc w chłodnym miejscu. Lodówce lub spiżarni. Następnego dnia jest najsmaczniejszy.

Lukrowanie lub polewa

Sernik można polukrować lub polać polewą czekoladową. Robimy to kiedy ciasto jest całkowicie wystudzone.

Przepisy na SERNIKI

Przepisy na najlepsze CIASTA

Sernik

Składniki na 24 cm formę:

1 kg sera z wiaderka
5 jajek
220 g cukru
100 g masła rozpuszczonego
1 łyżka zapachu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
2 opakowania budyniu waniliowego
3 łyżki kaszy manny
ok. 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
ok. 1/4 szklanki żurawiny lub rodzynek
1 łyżka mąki do oprószenia bakalii

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady (u mnie 64% kakao)
1 łyżka masła
3-4 łyżki mleka 32%

(Visited 911 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Sposób przygotowania: Do misy miksera wbijam całe jajka, dodaję cukier, zapach i miksuję na wysokich obrotach, aż [powstanie jasna puszysta masa. Zajmie to kilka minut.
2 Done	Do masy jajecznej dodaję ser z wiaderka i krótko miksuję do połaczenia składników. Następnie wsypuję budynie i wlewam masło, miksuję na średnich obrotach. Wlewam masło. miksuję lub mieszam łopatką.
3 Done	Bakalie u mnie skórka kandyzowana i żurawina, wkładam do miski dodaję mąkę, mieszam, aby bakalie pokryły się nią dokładnie. Bakalie dodaję do masy sernikowej, mieszam. Wyłączam mikser i już łopatką mieszam dokładnie wszystkie składniki.
4 Done	Piekarnik rozgrzewam do 170 st.C. grzałki góra/dół Formę u mnie 24 cm. wykładam papierem do pieczenia, można również posmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Z zewnątrz okrywam ją folią aluminiową. Do formy wlewam ciasto masę sernikową. Wstawiam do gorącego piekarnika. Na dnie piekarnika ustawiam pojemnik lub formę i napełniam ją wrzątkiem, do ok. połowy wysokości. Zamykam piekarnik i tak piekę sernik przez 80 min.
5 Done	Upieczony sernik pozostawiam w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystygnięcia. Następnie wyjmuję i odstawiam na noc do zastygnięcia. najczęściej na noc w lodówce lub spiżarni. Przed podaniem polewam gorzką czekoladą. Smacznego
6 Done	Polewa czekoladowa: Czekoladę łamię na kawałki, wkładam do miseczki. Dodaję masło i mleko. Rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, mieszam. Lekko ciepłą polewą smaruję zupełnie zimny sernik.
7 Done