Schab po Warszawsku w Galarecie – przepis z filmem

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Schab po Warszawsku w galarecie, czyli pyszny schab nadziewany masą jajeczną i zalany lekką galaretką.

Doskonały pomysł na przystawkę, sprawdzi się na świąteczne lub wielkanocne śniadanie.

Schab robi się bardzo łatwo i wykorzystujemy do tego przepisu schab pieczony, który doskonale nadaje się również do podawania na ciepło.

Schab po Warszawsku

Przepisy na SCHAB

Składniki Schabu po Warszawsku

ok. 1 kg schabu pieczonego z tego przepisu (klik 👆)

Na nadzienie:

3-4 jajka ugotowane na twardo
2-3 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy (Dijone, lub Sarepskiej)
sól i pieprz do smaku

Na bulion warzywny:

4 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1 por
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
2 małe liście laurowe
1 łyżeczka soli
1 opakowanie żelatyny w proszku (na ok. 1 l. płynu)

Przepis na Schab w Galarecie

(Visited 1 998 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Przygotowanie bulionu i galaretki: Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki, lub zostawiamy w całości. Warzywa i przyprawy wkładamy do średniej wielkości garnka, zalewamy ok. 1,5 l wrzątku. Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy płomień, przykrywamy garnek i gotujemy do miękkości. Warzywa wyjmujemy z bulionu, odkładamy możemy zrobić z nich sałatkę warzywną. Bulion przecedzamy przez sito, aby był czysty i klarowny. Odstawiamy, aby przestygł.
2 Done	Kiedy bulion ma ok. 50-60 st.C. (nie może być zbyt gorący bo żelatyna straci właściwości żelujące). W misce umieszczamy żelatynę, średnio 1 opakowanie ok. 20 g wystarczy na 1 l. płynu, ale postępujcie zgodnie z ilościami podanymi na opakowaniu. Ja miałam 20 g opakowanie. Do żelatyny wlewamy trochę bulionu, mieszamy i zostawiamy na kilka minut,żeby żelatyna spęczniała. Następnie bardzo dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do pozostałego bulionu, będzie go ok. 1 l. lub nieco mniej. Znowu mieszamy bardzo dokładnie, odstawiamy.
3 Done	Przygotowanie Farszu: Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je ze skorupki. Jajka rozgniatamy widelcem bardzo drobno. Dodajemy majonez, musztardę, sól i pierz, dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Masę możemy włożyć do rękawa cukierniczego, łatwiej będzie nam nadziewać schab.
4 Done	Przygotowanie schabu: Schab kroimy w plastry, jeden gruby plaster nacinamy w środku do ok. 3/4 grubości, tak aby powstała kieszeń. Do kieszeni wciskamy porcję farszu. Tak postępujemy z całym przygotowanym schabem i farszem. Plastry kładziemy na półmisku. Zalewamy zimną galaretką. Odstawiamy na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Schab podajemy z dodatkami jako przystawkę na świąteczny stół, np. na Wielkanoc. Smaczego :)
5 Done