Schab po Warszawsku w Galarecie – przepis z filmem

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki, lub zostawiamy w całości.

Warzywa i przyprawy wkładamy do średniej wielkości garnka, zalewamy ok. 1,5 l wrzątku.
Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy płomień, przykrywamy garnek i gotujemy do miękkości.

Warzywa wyjmujemy z bulionu, odkładamy możemy zrobić z nich sałatkę warzywną.

Bulion przecedzamy przez sito, aby był czysty i klarowny.
Odstawiamy, aby przestygł.

Kiedy bulion ma ok. 50-60 st.C. (nie może być zbyt gorący bo żelatyna straci właściwości żelujące).

W misce umieszczamy żelatynę, średnio 1 opakowanie ok. 20 g wystarczy na 1 l. płynu, ale postępujcie zgodnie z ilościami podanymi na opakowaniu.
Ja miałam 20 g opakowanie.

Do żelatyny wlewamy trochę bulionu, mieszamy i zostawiamy na kilka minut,żeby żelatyna spęczniała.
Następnie bardzo dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści.

Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do pozostałego bulionu, będzie go ok. 1 l. lub nieco mniej.
Znowu mieszamy bardzo dokładnie, odstawiamy.

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je ze skorupki.

Jajka rozgniatamy widelcem bardzo drobno.
Dodajemy majonez, musztardę, sól i pierz, dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

Masę możemy włożyć do rękawa cukierniczego, łatwiej będzie nam nadziewać schab.

Schab kroimy w plastry, jeden gruby plaster nacinamy w środku do ok. 3/4 grubości, tak aby powstała kieszeń.

Do kieszeni wciskamy porcję farszu.
Tak postępujemy z całym przygotowanym schabem i farszem.

Plastry kładziemy na półmisku.
Zalewamy zimną galaretką.

Odstawiamy na kilka godzin lub na całą noc do lodówki.
Schab podajemy z dodatkami jako przystawkę na świąteczny stół, np. na Wielkanoc.

Smaczego :)