Jabłecznik – Domowa Szarlotka

Jabłecznik, albo – szarlotka domowa!

Dziś upieczemy klasyk nad klasykami, czyli ciasto, które zawsze ląduje w czołówce Waszych ulubionych wypieków.

Dlaczego domowe wypieki to hit? 🍎

Nie ma co ukrywać, zapach domowej szarlotki to zapach domu. Coś, czego nie kupisz w najlepszej cukierni. Własne wypieki to pewność składników i smak, jak u babci. Oszczędność? Owszem, ale przede wszystkim radość z tworzenia i ten niepowtarzalny aromat, który rozchodzi się po całym mieszkaniu. To po prostu najlepsza szarlotka, bo jest Twoja, upieczona z dbałością o jakość składników. Z dodatkiem prawdziwego masła i ekologicznych jajek, od szczęśliwych kur 🐔

Sezon na Jabłka w Polsce – Kiedy Pieczemy Najlepiej? 🍂

Kiedy jest najlepszy czas na szarlotkę? Zdecydowanie jesień! W Polsce sezon na najlepsze jabłka zaczyna się zazwyczaj pod koniec sierpnia i trwa przez całą jesień. To właśnie wtedy mamy najświeższe, najbardziej soczyste owoce prosto z sadu. Warto jednak pamiętać, że dzięki przechowywaniu, pyszne polskie jabłka są dostępne niemal cały rok. Największy szał i najlepsza jakość jest jednak od września do listopada. To jest sezon na szarlotki!

Jabłka do Szarlotki: Sekrety Wyboru 🍏

Wybór jabłek to klucz do sukcesu. Nie każde jabłko nadaje się do pieczenia! Potrzebujemy owoców, które nie rozpadną się w budyniową pulpę, ale też takich, które puszczą odpowiednią ilość soku i stworzą idealne, lekko kwaśne nadzienie.

Do szarlotki idealne są te z kwaśnym charakterem, jak Szara Reneta czy Antonówka. Dzięki nim ciasto nie jest mdłe.

Sprawdź również te przepisy na dania z Jabłkami 

Ciastka Serowe z Jabłkami

Karp Pieczony z Jabłkami

Rolada Biszkoptowa z Jabłkami

🍏

Wszystkie przepisy na dania z JABŁKAMI

🍏

Jabłka Nie Tylko do Ciasta! 🥗

Choć szarlotka to pierwsza myśl, jabłka to super wszechstronny owoc! Nadają się do:

• Dania Wytrawne: Świetnie pasują do mięs (np. pieczona kaczka z jabłkami), do bigosu (dodają kwasowości), albo jako dodatek do pasztetów.
• Przetwory: Kompoty, dżemy, galaretki, ocet jabłkowy.
• Zdrowe Przekąski: Suszone chipsy jabłkowe, musy dla dzieci.

Widzicie? Można szaleć!

Przygotowani na Najlepszą Szarlotkę?

Teraz, kiedy wiecie już wszystko o zaletach jabłek i wyborze idealnych owoców, pora na najważniejsze: sam przepis! Gwarantuję, że ten jabłecznik to prawdziwy hit!
Zapraszam Was do dalszej części posta, gdzie krok po kroku pokażę, jak upiec jabłecznik domowy – prosty, na kruchym cieście, z idealnym, lekko kwaśnym nadzieniem.

To przepis na szarlotkę, który musicie mieć!

Jabłecznik - Domowa Szarlotka

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 140 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko + 1 żółtko
• 600 g jabłek Szara Reneta, Jonagold (lub mieszanych)
• 1 plaska łyżeczka cynamonu
• ok. 1/4 szklanki wody
• skórka otarta z 1 cytryny

przygotowanie

Przygotowanie ciasta

W misie miksera łączę masło z cukrem i zapachem i miksuję przez 2-3 min, na wysokich obrotach.
Następnie dodaję jajko i żółtko i znowu miksuję do połączenia składników.

Mąki i proszek łączę i mieszam. Dodaję do masy maślanej, miksuję do połączenia składników.

Ciasto wykładam na oprószony mąką blat i lekko zagniatam. Formuję kulę. Zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na czas przygotowania jabłek, lub na 30-40 min.

Przygotowanie jabłek

Jabłka obieram, kroję w kostkę. Wkładam do garnka, dodaję cynamon, wodę, skórkę z cytryny i zagotowuję. Następnie przykrywam garnek, zmniejszam płomień i duszę jabłka przez 20-30 min, aż się rozpadną.
Od czasu do czasu mieszam.  Zdejmuję i odstawiam.

Formę do ciasta u mnie 14 cm. tortownica, wykładam papierem do pieczenia. Można również posmarować masłem i oprószyć mąką, lub bułką tartą.

Piekarnik nagrzewam do 185 st.C. z termoobiegiem.

Ciasto wyjmuję z lodówki, dzielę na połowę.

Jedną częścią wylepiam dno tortownicy, nakłówam widelcem.
Wstawiam do piekarnika i podpiekam przez 12-15 min. Ciasto nie powinno być surowe, ale i nie zrumienić się.

Drugą część ciasta rozwałkowuję na wielkość formy do pieczenia, ja robię to na foli lub kawałku papieru do pieczenia. Podsypuję ciasto delikatnie mąką, bo będzie ono dość miękkie.

Na podpieczone ciasto wykładam jabłka i przykrywam je ciastem. Ciasto delikatnie nacinam nożem, aby w czasie pieczenia para z jabłek mogła się wydostać na zewnątrz. Ja robię kilka krzyżyków ostrym nożem.

Ciasto piekę 35-40 min, do ładnego zrumienienia.

Wyjmuję ciasto i odstawiam na kratkę na 30 min do przestygnięcia. Następnie zdejmuję brzeg tortownicy i pozostawiam ciasto do całkowitego wystygnięcia.

Przed podaniem oprószam ciasto cukrem pudrem.

Notes

Do jabłek nie dodaję cukru bo jabłka są słodkie, a i ciasto ma w sobie sporo cukru. Do jabłek można dodać skórkę otartą z cytryny, lub pomarańczy. Skórkę można również dodać do ciasta.