• 30 g  świeżych drożdży 
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1  szklanka mleka (3,2%)
• 115 gr masła
• 2 żółtka (białka zachować do posmarowania drożdżówek)
• 1 jajko
• 170 g  cukru
• ok. 1 szklanki konfitury rabarbarowej (z tego przepisu)

Sposób przygotowania:

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

0,5 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru,  drożdże – zmieszać razem w szklanej misce. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 min do wyrośnięcia.

Przygotwanie ciasta:

W garnuszku podgrzać pozostałe mleko (nie gotować) rozpuścić w nim, masło i cukier, zamieszać. Odstawić do przestygnięcia.

W dużej misce lub misie miksera umieścić mąkę, wlać wyrośnięty zaczyn, wyrabiać przy pomocy haka do wyrabiania ciasta lub drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać ciepłe mleko z masłem i cukrem, cały czas wyrabiać ciasto. Następnie dodać jajka. Wyrabiać całość przez ok. 7-10 min.
Na tym etapie (jeśli nie mamy miksera) łatwiej będzie wyrabiać ciasto ręką niż łyżką.
Wyrabiamy tak długo, aż powstanie jednolite, gładkie i lepkie ciasto.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości na 1h.Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat lub stolnicę. Wyrabiamy ciasto, jeśli to konieczne lekko podsypujemy mąką.

Przygotowanie drożdżówek:

Dzielimy ciasto na 12 części.
Formujemy placuszki i robimy lekkie wgłębienie w środku. Odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do wgłębienia wkładamy ok. 1,5 łyżeczki konfitury rabarbarowej.
Kiedy wszystkie drożdżówki są gotowe, odstawiamy je w ciepłe i nieprzewiewne miejsce
do podrośnięcia.
Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy białkiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. 

Bułeczki pieczemy ok. 13-15 min, do zrumienienia.

Studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego 🙂