Barszcz Czerwony z Jabłkami na Domowym Zakwasie – film

Pyszny, aromatyczny Barszcz Czerwony z jabłkiem. Niezwykle łatwa zupa świąteczna.

Barszcz jest zrobiony w najłatwiejszy sposób, tak jak robię go ja, ale jest również kilka modyfikacji:

1. Możesz do barszczu dodać lubczyk, podobnie jak do rosołu (ja tego nie robię, ale można)
2. Można dodać do zupy 1-2 goździki (daje to piękny aromat, ale u mnie w domu nie jest to dodatek pożądany)
3. Można namoczyć we wrzątku kilka suszonych grzybów i dodać je razem z wodą w której się moczyły do barszczu
4. Można zamiast domowego zakwasu użyć zakwasu ze sklepu (będzie mniej aromatyczny, ale można)
5. Zamiast soku z cytryny możesz  dodać ocet jabłkowy (a nawet ocet spirytusowy, ja jednak wolę cytrynę).

Ile zakwasu buraczanego i kwasu wlać do barszczu?

Ilość wlanego do zupy zakwasu buraczanego zależy od Twoich upodobań, dlatego wlewaj go stopniowo i często próbuj barszcz. Do chwili kiedy osiągnie ten jedyny, najlepszy smak.

Zakwaszam barszcz cytryną, można oczywiście z zakwaszania zrezygnować, ale warto dodać nieco kwasu bo wyostrza on smak.

Barszcz można ugotować 2-3 dni przed podanie i przechowywać go w lodówce, lub zimą na tarasie lub balkonie.

Przed podaniem mocno go podgrzej, ale uważaj, aby się nie zagotował.

Domowy zakwas buraczany

Przepis na doskonały zakwas buraczany znajdziesz tutaj ?  ZAKWAS . Pamiętaj aby przygotować go przynajmniej 7 dni przed gotowaniem zupy.
Zakwas przechowujemy w lodówce.

Dodatki do barszczu

Najpopularniejszym dodatkiem wigilijnym są chyba uszka z grzybami, mój przepis znajdziecie tutaj ? USZKA Z GRZYBAMI 

Kolejne to krokiety, przepisy są tutaj ? KROKIETY

Doskonale z barszczem smakują również kulebiaki i paszteciki, zapraszam po przepisy ? KULEBIAK i PASZTECIKI 

Co można przygotować wcześniej?

Uszka możecie przygotować znacznie wcześniej  i zamrozić. Podobnie jest z pierogami.

Jeśli zdecydujecie się na krokiety, to farsz do nich można przygotować również wcześniej i zamrozić.
Natomiast same krokiety przygotowujemy w ostatniej chwili, najlepiej w dniu Wigilii, lub na dzień przed nią.

Przepisy na Święta
???

Filmy z przepisami na ŚWIĘTA 

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 6-8 sporych marchewek (u mnie kolorowe, ale może być tylko zwykła)
• 3 pietruszki
• 1 duży kawałek pora
• ok. 1/4 dużego selera
• 3-4 buraki
• 1 średnia cebula
• 1 średniej wielkości jabłko
• sok z cytryny do smaku (u mnie z ok. 1/2 średniej cytryny)
• Przyprawy:
• 3-4 liście laurowe
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 6-7 ziaren ziela angielskiego
• 1-1,5 łyżeczki soli
• ok. 2/3 l. domowego zakwasu buraczanego

przygotowanie

Warzywa myję, obieram, kroję na średniej wielkości kawałki.
Cebulę opalam jak do rosołu.

Jabłek nie obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne. Odkładam do osobnej miski.

W dużym garnku umieszczam wszystkie warzywa i przyprawy, zalewam wrzątkiem. Jabłka nie wkładam.
Zagotowuję całość. Kiedy zacznie się gotować zmniejszam płomień, tak aby płyn spokojnie ,,mrugał" gotował się wolno.

Przykrywam garnek i gotuję przez 40-60 min.

Odkrywam garnek z barszczem, wkładam jabłko.
Gotuję spokojnie przez 10 min.

Odkrywam garnek i wyjmuję cebulę, wyrzucam.

Wlewam zakwas, na 5 l. garnek u mnie ok.2/3 l. , ale trzeba próbować bo moc barszczu zależy od upodobań.
Z zakwasem gotuję barszcz jeszcze ok. 10 min, spokojnie, bez zagotowywania.

Na koniec doprawiam sokiem z cytryny, według upodobań. Mieszam.

Barszcz można przecedzić.
Podaję gorący w kubku do picia, lub z uszkami własnej roboty, jako zupę wigilijną.