Wędzarnia daje nam także możliwość pieczenia dużych ilości. Do klasycznej wędzarki Webera, obecnie najlepszej na rynku, wejdzie nawet 60 kg mięsa – idealne rozwiązanie na duże przyjęcie. Przygotowanie tego na grillu to karkołomne zadanie. Weber Smokey Mountain Cooker ma także ruszt, na którym zawiesimy ryby, kiełbasy i wędliny. Da się w nim również podwędzić desery, a nawet drinki. Te ostatnie możemy przygotować na dwa sposoby: najpierw uwędzić owoce, z których zrobimy napój, albo wstawić do wędzarki samo szkło, do którego potem nalejemy koktajl. Jak to zrobicie to już wasza sprawa, każdy musi znaleźć swój własny przepis.

Jeśli nauczymy się kontrolować dym i temperaturę, a także właściwie dobierać drewno i przyprawy oraz łączyć je z rodzajami mięs, owoców morza i ryb, właściwie zawsze odniesiemy sukces. Zwracajmy również uwagę na jakość brykietu, to zdecydowanie ważniejsze niż jakość grilla czy wędzarki. Jeśli się dymi bez kontaktu z tłuszczem od razu go wyrzućmy – to znak, że zawiera chemię. Nie tylko zepsuje smak naszego dania, ale może nam poważnie zaszkodzić. Warto też peklować produkty, najlepiej w solankach. To bardzo ułatwia przenikanie składników dymu w głąb produktu. Temperatura sprawi, że soki będą krążyć szybciej, a mięso nabierze ładnej barwy.  

Jest wiele rodzajów wędzenia, a nawet studzenia mięsa. Możemy robić to na zimno i na gorąco, dymem ciepłym i gorącym, wędzić i przypiekać albo po uwędzeniu wrzucić na grill. Wędzenie na gorąco jest dobre dla wędlin, które szybko zjemy, a te wędzone na zimno mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Sposobów jest tyle, że trudno się znudzić. Zacznijmy jednak od podstaw, uczmy się powoli, bo przy wędzeniu pośpiech nie jest wskazany. Na początek wykorzystajcie tylko dobre, sprawdzone przepisy. I nie martwcie się porażkami, to one uczą nas najwięcej. Oczywiście jeśli to polubicie możecie rzucić wyzwanie i zbudować domową wędzarnie. Ale to już lekcja dla zaawansowanych.