Lemon Curd krem cytrynowy

Składniki na ok. 350 ml kremu:

• 2 całe jajka (L)
• 2 żółtka
• 170 gr cukru
• 80 g masła
• 2,5 cytryny – skórka otarta i wyciśnięty sok

Sposób przygotowania:

Skórkę z cytryny zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Wycisnąć sok. Pestki i miąższ, wyrzucić.

W średniej wielkości garnku połączyć jajka, żółtka i cukier, dokładnie wymieszać kuchenną rózgą. Postawić na średnim ogniu, podgrzewać. Po chwili dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Podgrzewając mieszać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły a masło i cukier rozpuściły. Mieszać od czasu do czasu.

Masa będzie gęstniała. Podgrzewamy do czasu kiedy całość zacznie lekko bulgotać a konsystencja będzie przypominała średnio ścięty budyń. Ja podgrzewałam 8 min, okazjonalnie mieszając.

Krem przelewamy do czystego, szklanego naczynia i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego.