Niezwykle łatwy do upieczenia Sernik z chrupiącą warstwą a’l Crem Brulee.
Sernik upiekłam z sera z wiaderka, u mnie był to ser President, polecam również ser Piątnicy. To chyba dwa sery które najłatwiej jest dostać w sklepach, a są najlepszej jakości.
Jeśli wolicie ser zmielić samodzielnie to doskonały do sernika będzie ser z tłusty ze Strzałkowa. Ten ser trzeba będzie samemu zmielić jednorazowo.
Jak piec?
Sernik piekę zawsze w niskiej temperaturze, grzałki ustawiam góra/dół a na dno piekarnika stawiam naczynie z gorącą wodą.
Dzięki takiemu pieczeniu w zaparowanym piekarniku, sernik nie opadnie i nie popęka.
W jakiej temperaturze piec sernik?
Sernik pieczemy w stosunkowo niskiej temperaturze przez długi czas.
Temperatura w ustawieniu grzałek góra- dół (bez termoobiegu) ustawiamy temperaturę 160-165 st.C.
Piekę serniki przez 70-80 min.
Jak studzić?
Studzę sernik w następujący sposób, po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam sernik na ok. 1 h.
Następnie sernik wyjmuję, odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Zimny sernik wyjmuję z formy i zdejmuję z niego papier do pieczenia, ten który był pod obręczą. Na spodzie papier zostawiam.
Sernik zawsze zostawiam na noc w chłodnym miejscu, może to być spiżarnia, lub lodówka, ew. kuchenny blat.
Następnego dnia sernik lukruję, polewam czekoladą, lub tak jak w tym przypadku, robię pyszną cukrową skorupkę.
Jak zrobić chrupiący wierzch?
W tym przypadku niezbędny jest palnik do crem brulee, jeśli go nie macie można stopić 2-3 łyżki cukru z 1 łyżeczką wody na patelni.
Tak powstałym karmelem ostrożnie polać sernik, zostawić do zastygnięcia.
Polecam ten łatwy przepis, sernik jest naprawdę pyszny ?
Przepisy na SERNIKI
SKŁADNIKI
- Składniki na formę 26 cm.:
- Składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- 1 kg sera z wiaderka
- 5 jajek (żółtka i białka osobno)
- 220 g cukru
- 1 budyń waniliowy (40g)
- 4 łyżki kaszy manny
- 100 g masła rozpuszczonego
- ok. 1/4 szklanki skórki kandyzowanej
- 2 łyżki cukru do piany z białek
Przepis z filmem na Ciasta i Desery
