Drożdżówki z cytrynowym serem

Ciasto drożdżowe

• 300 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 150 g cukru
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 80 g masła roztopionego i przestudzonego
• 4 żółtka
• 1 cukier waniliowy

Masa serowa

• 400 g sera białego (tłustego)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 żółtko
• Skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:
Zaczyn:

1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka na koniec wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, wyrabiamy za pomocą haka do wyrabiania ciasta. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 h., do co najmniej podwojenia objętości.
2. Ser wkładamy do dużej miski i rozgniatamy dokładnie np. za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dodajemy cukier, żółtko, drobno posiekaną skórkę pomarańczową i połowę skórki cytrynowej. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
3. Foremki smarujemy masłem i posypujemy mąką.
4. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, dodajemy pozostałą, połowę otartej skórki cytrynowej, dalej wyrabiamy na wolnych obrotach miksera, przez ok. 5 min.
5. Ciasto dzielimy na 6 części i przekładamy do foremek, odstawiamy do ponownego rośnięcia na ok. 30 min.

6. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 170 oC.

7. Na wyrośnięte ciasto kładziemy po łyżce sera, wstawiamy do gorącego piekarnika na 20-25 min.

8. Upieczone drożdżówki studzimy w foremkach na kratce.
9. Lekko ciepłe wyjmujemy z foremek i lukrujemy.

Smacznego!