Ciastka kruche – tęczowe

Pyszne, bardzo kruche i bardzo kolorowe ciasteczka Walentynkowe.

Robię je zawsze z okazji święta zakochanych bo moi chłopcy bardzo je lubią. Tym razem zrobiłam kolorowe, tęczowe ciasteczka z pomarańczowym zapachem.

Do kolorowania ciastek używamy barwników w żelu, nie polecam tych w płynie i proszku. Chodzi o to żeby ciasto nabrało intensywnego koloru, ale nie zrobiło się rzadsze od płynnego barwnika. Proszki nie barwią ciasta w jednolity sposób i bardzo często powstają smugi, a nawet grudki barwnika.
Z tych powodów zdecydowanie najlepsze są żele koloryzujące.

Do przygotowania najlepszego kruchego ciasta zawsze używam mąki pszennej krupczatki. Z tej mąki ciasto wychodzi bardzo delikatne i kruche.
Krupczatka trochę przypomina w dotyku bardzo drobny piasek, nie musimy łączyć jej ze skrobią ziemniaczaną czy kukurydzianą, a ciasto będzie pyszne.

Ciasteczka pieczemy w wysokiej temperaturze przez ok.7 min, ale pamiętajmy, że czas pieczenia zależny jest od grubości ciastek,
moje były bardzo cienki 3 mm, piekłam je 7 min.
Ciastka rosną delikatnie w trakcie pieczenia, więc warto układać je na blasze w niewielkich odstępach.

Polecam 🙂

Kruche ciastka tęczowe

Składniki:

• 260 gr mąki pszennej krupczatki + ok. 1/2 szklanki mąki pszennej do podsypywania

• 160 g zimnego masła

• 1 jajko

• 1 żółtko

• 100 g cukru pudru 

• 1 łyżka śmietany 

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• zapach waniliowy lub pomarańczowy 

• 3 barwniki spożywcze w żelu

Sposób przygotowania:

W misie malaksera lub na stolnicy posiekać razem: mąkę, proszek do pieczenia, zimne masło,
cukier puder, sól, zapach i jajka, siekać do chwili kiedy składniki zaczną się łączyć.
Na koniec dodać śmietanę i dokładnie przesiekać tak, żeby powstało jednolite, lepkie ciasto.

Ciasto umieścić na oprószonej mąką stolnicy, lekko zagnieść, żeby ciasto przestało się lepić.
Podzielić na 3-4 części. Do każdej części dodać inny barwnik ok. 4-5 kropli, wyrabiać, aby powstało jednolicie kolorowe ciasto. W trakcie zagniatania z żelem, lekko podsypywać mąką.

Każdy kawałek kolorowego ciasta zawinąć w osobny kawałek foli spożywczej, włożyć do lodówki i schłodzić przez ok. 40 min.

Piekarnik rozgrzać do 200 st.C.

Zimne ciasto wyjąć z lodówki i na delikatnie oprószonej mąką stolnicy poukładać obok siebie.
Lekko posypać mąką i rozwałkować na jednolity placek, tak aby kolorowe kawałki ciasta utworzyły kolorowy płat.

Foremką do wycinania, wykrawać ciastka, tak żeby jedno składało się z kilku różnych kolorów. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. i piec 6-8 min w zależności od grubości ciasteczek.

Wyjąć i delikatnie przenieść łopatką na kuchenną kratkę, całkowicie wystudzić.

Pozostałe ciasto ponownie lekko zagnieść i wycinać kolejne ciasteczka, postępować jak wyżej.

Smacznego 🙂