Babka drożdżowa – cytrynowa na Wielkanoc

1. Z drożdży, ciepłego mleka, 3 łyżek mąki i 1 łyżki cukru, robimy zaczyn.
2. W misie miksera łączymy wszystkie składniki, mieszamy dokładnie najlepiej rózgą. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 10-15 min., w ciepłe i nie przewiewne miejsce.
3.  Zaczyn jest gotowy, kiedy podwoi swoją objętość a na powierzchni, pojawią się bąbelki powietrza.

Przygotowanie ciasta:

1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy, mąkę, cukier, jajko, żółtka, sok i skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, na końcu wlewamy rozpuszczone masło i dokładnie wyrabiamy ok. 5 min. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe i nie przewiewne miejsce na 1-1,5 h do min. do podwojenia objętości.
2. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy.
3. Przekładamy do formy posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną, (u mnie, karbowanej keksowej). Odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.
4. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC.
5. Wyrośnięte ciasto wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 30 min. Pieczemy do ,,suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto pozostawiamy w uchylonym piekarniku na  30 min. do przestygnięcia.
7. Wyjmujemy z formy, studzimy na kratce.
8. ,,Letnie” ciasto, lukrujemy.