Mazurek wielkanocny – mandarynkowy

Bardzo pyszny, mandarynkowy mazurek wielkanocny na kruchym cieście.  Z delikatnie wyczuwalną goryczką, mandarynkowej skórki.

Polecam:)

Mazurek wielkanocny z mandarynkowym nadzieniem

Składniki na kruche spody do mazurka:

• 200 g zimnego masła
• 350 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 żółtka

Masa mandarynkowo-cytrynowy

• 6 mandarynek (klementynek)
• 2 średnie cytryny
• 1,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania:
Kruche ciasto:

1. Masło, mąki, cukier i żółtka, umieścić w misie malaksera, siekając, stopniowo dodawać wodę na zmianę ze śmietaną. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Formę wyłożoną papierem do pieczenia, wylepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do zamrażalnika na kolejne 30 min, lub na czas przygotowania nadzienia.

Masa:

1. Mandarynki i cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórę zetrzeć na tarce (tylko pomarańczową i żółtą część), białą zdjąć i wyrzucić. owoce pokroić na kawałki, usunąć pestki. Umieścić w misie malaksera, dodać skórkę, zmiksować dokładnie. Przełożyć do garnka, wsypać cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień i na średnim, gotować przez ok. 30 min (bez przykrycia). Masa powinna zgęstnieć.
2. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia i stężenia.
3. W między czasie, nagrać piekarnik do 180 oC.
4. Ciasto wyjąć z zamrażarki, wstawić do gorącego piekarnika na ok. 20-25 min, do zbrązowienia. Upieczone, studzić w formie, przez 10 min. Zdjąć z papieru.
5. Na przestudzony spód wyłożyć masę owocową. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia i stężenia.

Można udekorować lukrem lub kajmakiem.