Babeczki pomarańczowo-mandarynkowe

1. Pomarańczę i mandarynki bardzo dokładnie myjemy, najlepiej sparzyć wrzątkiem. Skórkę ścieramy na średnich oczkach tarki, białą część usuwamy i wyrzucamy. Owoce miksujemy lub bardzo drobno siekamy, powinniśmy otrzymać gęstą pulpę owocową.
2. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami, formę sylikonową lekko smarujemy masłem.
3. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą, przesiewamy.
4. W misie miksera, łączymy jajka z cukrem i ucieramy na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy partiami masło ( mogą zrobić się grudni, ale to nie przeszkadza). Następnie zmniejszamy obroty miksera i wlewamy zmiksowane owoce z olejkiem pomarańczowym, miksujemy jeszcze chwilę. 
5. Przesianą mąkę wsypujemy do masy owocowo-maślanej i mieszamy do połączenia się składników. 
6. Ciastem napełniamy przygotowane formy i wstawimy do gorącego piekarnika na 15 min. Pieczemy do suchego patyczka. 
7. Wyjmujemy i studzimy w formie, na kratce . 

Można polukrować czy posypać cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne.