Maleńka, zielona fasola Mung jest w smaku delikatniejsza niż np. fasola Jaś.
Przygotowana z niej zupa jest lekka i łagodna.

Miałam ochotę na delikatną zupę z dużą ilością warzyw i ta właśnie taka jest. fasola nadaje zupie zielony odcień bardzo pasujący do wiosennej aury. Oczywiście fasolówkę można ugotować na mięsie, należy na samym początku do fasoli i przypraw włożyć kawałek mięsa i gotować razem, dalej postępujemy tak jak w przepisie.

Polecam 🙂

Więcej przepisów na zupy:

Zupa fasolowa z fasoli Mungo

Składniki na ok. 3-4 l zupy:

• 1 szklanka suchej fasoli Mungo 

• 3-4 średnie marchewki

• 1 średnia pietruszka

• 1/4 średniego selera 

• kawałek pora (ok. 12 cm) 

• 2 duże czerwone ziemniaki (mogą być zwykłe- białe)

• po 1/2 pęczka natki i koperku związane w węzełek nicią kuchenną

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 6 ziaren czarnego pieprzu 

• 1 duży liść laurowy

• 1,5 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania zupy fasolowej:

Fasolę wsypać do średniej miski, zalać wodę tak, aby sięgała 4-5 cm ponad ziarenka, zostawić
na ok. 10 godz, najlepiej na całą noc. Rano wodę z fasoli odlać.

W dużym garnku zagotować wodę wsypać fasolę, dodać przyprawy i węzełek z natki i koperku. Zagotować pod przykryciem.
Na średnim ogniu gotować ok. 30-40  min., fasola powinna popękać.

Warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić w niewielką kostkę, pora przekroić na pół.
Czerwonych ziemniaków nie obieram ze skórki, myję je bardzo dokładnie i gotuję ze skórą. Białe ziemniaki obieram.

Warzywa wrzucić do garnka, wszystkie jednocześnie, zagotować, zmniejszyć płomień i na średnim gotować pod przykryciem ok. 12-15 min do chwili kiedy warzywa będą miękkie.

Zupę podawać posypaną posiekaną natką lub koperkiem.

Smacznego 🙂

 Więcej przepisów na fasolę: