Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Pyszne i bardzo łatwe do zrobienia Ziemniaki Faszerowane, pieczarkami i oscypkiem. Wersja wegetariańska, która jednak może być doskonałym dodatkiem do dań mięsnych.

Do faszerowania najlepsze są niewielkie, stare ziemniaki. Młode ziemniaczki trudno jest wydrążyć w środki bo skórka jest na nich bardzo miękka.
Do nadziewania ziemniaków używam zawsze Oscypka lub wędzonego sera np. Gryfickiego, dzięki nim farsz zyskuje charakterystyczny smak. Jeśli jednak ktoś z Was nie lubi Oscypków, to z powodzeniam można zastąpić go każdym innym żółtym serem.

Ziemniaki faszerowane można podawać jako niezależne danie z dodatkiem zielonej sałaty, można potraktować je jako gorącą przystawkę, lub jako przekąskę na karnawałowej imprezie.

Polecam 🙂

Ziemniaki Faszerowane Pieczarkami i Oscypkiem

Składniki na faszerowanie ziemniaki:

8 średnich ziemniaków
250 g pieczarek
1 duża cebula
4-5 oscypków lub serków wędzonych
kilka gałązek szczypiorku (grubego lub cienkiego)
sól
pieprz

Składniki na faszerowane ziemniaki:

Ziemniaki ugotować w ,,mundurkach” czyli se skórą. Odcedzić, wyjąć z garnka i pozostawić do przestygnięcia. Jeszcze ciepłe ziemniaki przekroić na pół wzdłuż. Łyżeczką wydrążyć środki, miąższ włożyć do miski, rozgnieść dokładnie widelcem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.

Oscypki zetrzeć na grubej tarce. Odłożyć.

Pieczarki oczyścić, zdjąć skórkę z kapeluszy. Zetrzeć na grubej tarce.

Cebulę obrać z łupin i pokroić w drobniutką kostkę.

Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju, cebulę zeszklić. Następnie dodać na patelnię pieczarki, posolić. Smażyć na dużym ogniu bez przykrycia, mieszać, aż do chwili, kiedy cały sok wyparuje.

Usmażone pieczarki dodać do ziemniaków, dodać 2/3 startego sera i dokładnie wymieszać, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Spróbować i jeśli trzeba dodać nieco więcej soli.

Łupiny ziemniaczane napełnić masą ziemniaczano-pieczarkową, układać w naczyniu żaroodpornym, wierzch posypać pozostałym serem.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 20 min. jeśli ser zbyt szybko się rumieni przykryć folią aluminiową.

Podawać gorące jako dodatek do mięs lu z dodatkiem sałaty jako danie wegetariańskie.

Smacznego 🙂