Zapiekanka Ziemniaczano–Mięsna – przepis z filmem

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Zapiekanki ziemniaczane to chyba jedne z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań. Obiad rodzinny z jednego garnka, a właściwie jednej formy. Polecam bo zapiekanka jest pyszna,
a jednocześnie bardzo łatwa do zrobienia. Jeśli upieczemy zbyt dużą jej porcję można zapiekankę przechowywać w lodówce, a następnie odgrzewać w kuchenne mikrofalowej, lub na niewielkiej ilości masła, na maleńkim ogniu i pod przykryciem na patelni. Odsmażanie zapiekanki zajmie ok. 10 min, bo ważne jest aby odgrzewać ją powoli, na małym płomieniu, dzięki temu zapiekanką będzie gorąca, ale nie przypalona.

Bardzo polecam i życzę smacznego 🙂

Zapiekanka

Zapiekanka Ziemniaczano–Mięsna

Składniki:

1 kg. mielonego mięsa (szynka)
2 średnie cebule szalotki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki pieprzu
1 duży ząbek czosnku
1,5 szklanki sosu pomidorowego
0,5 łyżeczki cukru
1,2 kg ziemniaków

Sos Beszamelowy

1,5 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5-2 szklanki mleka
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (u mnie kwiat muszkatu)

(Visited 1 627 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Przygotowanie sou mięsnego: Szalotki kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy chwilę, mieszamy. Do garnka wrzucamy szalotkę i mieszamy, smażymy 2-3 min do zeszklenia. Do dajemy mięso, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, mieszamy dokładnie. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu ok. 20 min.
2 Done	Do mięsa wlewamy sos pomidorowy i doprawiamy cukrem, mieszamy i dusimy jeszcze kilka minuty. Odstawiamy.
3 Done	Przygotowanie sosu beszamelowego: W średnim garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i chwilę smażymy (na średnim ogniu), dzięki podsmażeniu mąki, sos nie będzie miał mącznego smaku. Do masy z mąki i masła wlewamy partiami mleko (cały czas gotując na średnim ogniu) i od razu energicznie mieszamy, sos zacznie gęstnieć, więc dolewamy więcej mleka i mieszamy. Kiedy sos lekko się gotuje wsypujemy sól i gałkę muszkatołową (lub kwiat muszkatu). Mieszamy i podgrzewamy do chwili kiedy sos będzie miał średnią gęstość (jak na filmie). Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy.
4 Done	Ziemniaki obieramy, kroimy na cienkie plasterki, można nożem, można na szatkownicy. Formę żaroodporną smarujemy dość grubą warstwą masła. U mnie forma 32x20 cm (ale może być nieco większa).
5 Done	Przygotowanie zapiekanki: Dno formy przykrywamy warstwą sosu beszamelowego, na to kładziemy warstwę ziemniaków, następnie sos mięsny, starty ser. Kolejna warstwa to ziemniaki, beszamel i sos mięsny, ser. Ostatnia warstwa ziemniaków i pozostały beszamel. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. z termoobiegiem. Pieczemy ok. 45 min.
6 Done	Zapiekankę wyjmujemy i posypujemy cienką warstwą startego sera, wstawiamy do piekarnika na ok. 3-5 min, żeby ser się rozpuścił. Wyjmujemy upieczoną zapiekankę, odstawiamy na 5-7 min, a następnie podajemy posypaną natką pietruszki. Smacznego :)