Tarta z Mąki Ryżowej ze Śliwkami i Bezą Kokosową

Kruche ciasto przygotowane z mąki ryżowej.

Ma bardzo delikatnie wyczuwalny smak ryżu. Jest delikatne i niezwykle kruche. W połączeniu z lekką bezą i owocami to naprawdę wyjątkowo pyszne ciasto.

Mąkę ryżową kupicie w każdym większym sklepie, w dziale ze zdrową żywnością.
Moja maka jest pełnoziarnista, o pięknym śnieżnobiałym kolorze i delikatnie piaskowej grubości mielenia.

Taka mąka nie zawiera glutenu, dlatego polecana jest dla diabetyków, ale każdy z nas nawet nie mając żadnych alergii z pewnością będzie zadowolony z lekkie odmiany smaków.

Polecam 🙂

Tarta z Mąki Ryżowej ze Śliwkami i Bezą Kokosową

Składniki:

• 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 200 g mąki ryżowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru pudru
• 2 żółtka
• Szczypta soli 
• 1 łyżka śmietany (18%)
• 20 g wiórków kokosowych

Na wierzch:

• 2 białka
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
• ok. 500 g śliwek węgierek (bez pestek, podzielonych na pół)

Sposób przygotowania:

W misie malaksera lub na stolnicy dokładnie posiekać wszystkie składniki ciasta (bez śmietany). Kiedy zaczną tworzyć się okruchy dodać śmietan i siekać do połączenia składników i powstania, miękkiego, wilgotnego ciasta.

Ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę, uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawiną w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 40 min.

Przygotować śliwki, umyć i podzielić na pól, pestki usunąć. Odłożyć.

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C.

Formę u mnie 25 cm x 25 cm, ale może być nieco większa, wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość foremki, przełożyć delikatnie (jest delikatne, może się kruszyć. W razie porwania, przełożyć kawałkami i pozaklejać dziury pozostałym ciastem.

Nakłuć widelcem ciasto. Wstawić do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika, jeśli mamy gorący piekarnik ciasto można wstawić od razu (wcześniej położyć śliwki i bezę).

Na cieście poukładać, bardzo ścisło połówki śliwek, na wierzch wyłożyć *bezę i rozsmarować ją delikatnie równą warstwą.

Ciasto wstawić do gorącego piekarnika (175 st.C.) od razu zmniejszyć grzanie do 165 st.C. z termoobiegiem i piec ciasto ok. 35 – 40 min. 

*Przygotowanie bezy:

Białka umieścić w misie miksera, wsypać sól i miksować na średnich obrotach przez ok. 3 min, kiedy zacznie tworzyć się piana, partiami po ok. 2 łyżki, dodawać cukier, cały czas miksując. Przy ostatniej porcji cukru obroty miksera zwiększyć do maksimum i miksować ok. 3 min.
Powinna powstać lśniąca, sztywna i bardzo biała piana. Na koniec wsypać wiórki kokosowe
i zmiksować jeszcze chwilę, żeby piana dokładnie połączyła się z wiórkami.
Tak przygotowaną pianę wykładamy na ciasto przykryte śliwkami.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy na kuchennej kratce.
Kroimy ostrym nożem. Ciasto i beza będą bardzo kruche i delikatne.

Smacznego 🙂