Jeśli szukasz pomysłu na elegancki obiad, kolację lub danie na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi polecam Ci moją ulubioną tartę z dzikim łososiem z Alaski i szparagami.
Jest doskonałym wyborem. Kruche ciasto, delikatny łosoś oraz sezonowe szparagi tworzą połączenie, które sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji.
Wiosną i latem szparagi królują na polskich stołach. Warto wykorzystać ten krótki sezon i połączyć je z wartościową rybą, jaką jest dziki łosoś z Alaski.
To składnik ceniony przez kucharzy na całym świecie nie tylko za smak, ale również za naturalne pochodzenie.
Wybierając dzikiego łososia z Alaski, sięgamy po rybę pozyskiwaną z jednego z najlepiej zarządzanych rybołówstw na świecie. Dla rybaków z Alaski zrównoważony rozwój nie jest jedynie hasłem. To część wieloletniej tradycji rodzinnej oraz fundament prowadzenia połowów. Co ciekawe, odpowiedzialne gospodarowanie zasobami naturalnymi zostało wpisane nawet do konstytucji stanu Alaska.
Ryby i owoce morza z Alaski pochodzą z dzikich łowisk, gdzie szczególną uwagę zwraca się na ochronę ekosystemów oraz zachowanie populacji ryb dla przyszłych pokoleń. Dzięki temu możliwe jest zachowanie równowagi pomiędzy potrzebami ludzi a ochroną środowiska naturalnego.
Hasło, które od lat przyświeca alaskańskiemu rybołówstwu, brzmi: dzikie, naturalne, zrównoważone. To podejście sprawia, że konsumenci mogą świadomie wybierać produkty pochodzące z odpowiedzialnych źródeł.
Tarta z łososiem i szparagami to przykład dania, które łączy prostotę z wysoką jakością składników. Delikatne mięso dzikiego łososia z Alaski dobrze komponuje się ze szparagami, tworząc lekką i sycącą potrawę. Taka tarta świetnie sprawdzi się na obiad, kolację, rodzinne spotkanie czy przyjęcie w ogrodzie.
Jeżeli lubicie przepisy ze szparagami i rybami, koniecznie wypróbujcie tę wersję tarty. To sposób na wykorzystanie sezonowych produktów i jednocześnie okazja do poznania walorów dzikiego łososia z Alaski, który od lat jest symbolem odpowiedzialnego i zrównoważonego rybołówstwa.
Przepisy na dania z Łososiem
SKŁADNIKI
- ok 500-600 g świeżego łososia
- 5-6 szt szparagów zielonych lub białych
- 400 ml. śmietany 18%
- 2 jajka
- 1 szklanka startego sera mozarella
- sól i pieprz
- Na ciasto kruche:
- 120 g masła bardzo zimnego
- 200 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka soli
przygotowanie
Przygotowanie ciasta kruchego
Mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól łączę. Wsypuję do mis malaksera.
Zimne masło kroję w kostkę lub ścieram na grubych oczkach tarki. Dodaję do mąki, razem z żółtkami.
Zaczynam miksować/siekać do chwili, kiedy składniki zaczną się łączyć. Dodaję śmietanę i miksuję do chwili kiedy powstanie jednolite ciasto.
Ciasto wykładam na blat i szybko zagniatam.
Ciasto rozwałkowuję i wylepiam nim formę do tart (u mnie 24 cm). Formę wcześniej smaruję masłem i oprószam mąką.
Ciasto nakłuwam widelcem i wstawiam do zamrażarki lub lodówki.
Przygotowanie nadzienia do tarty
Z łososia zdejmuję skórę. Kroję rybę w średniej wielkości kostkę, przekładam do miski, doprawiam solą i pieprzem. Odstawiam.
Szparagi u mnie zielone obieram całe, białe obieramy również na całej długości. Kroję na średniej wielkości kawałki.
Ser ścieram na grubych oczkach traki.
Piekarnik rozgrzewam do 190 st.C. z termoobiegiem.
Wyjmuję ciasto z lodówki i wstawiam do gorącego piekarnika na 15 min, brzegi powinny się lekko zrumienić.
W dużej misce łączę śmietanę, jajka, sól i pieprz, starty ser. Mieszam dokładnie.
Na chwilę przed wyjęciem tarty z piekarnika do masy maślanej wkładam łososia i delikatnie mieszam.
Podpieczone ciasto wyjmuję z piekarnika, na dnie rozkładam pokrojone szparagi i zalewam je masą śmietanową z łososiem. Wyrównuję.
Wstawiam tartę do piekarnika i piekę 45 min.
Upieczoną, rumianą tartę wyjmuję, odstawiam na 5 min do przestygnięcia.
Następnie podaję na gorąco.
Smacznego!!!
Notes
Składniki powinny na ciasto być zimne, masło bardzo zimne.
