Dzisiaj mam dla Was coś przepysznie wyjątkowego do porannej kawy lub popołudniowej herbaty. Na tapet bierzemy blueberry scones, czyli maślane, kruche bułeczki z borówkami amerykańskimi.
Dlaczego warto zrobić je samemu w domu? Domowe wypieki mają tę przewagę nad kupnymi, że dokładnie wiecie, co jest w środku. Żadnych sztucznych ulepszaczy czy zbędnych konserwantów. Tylko prawdziwe masło, mąka i owoce. Poza tym ten zapach, który rozchodzi się po całej kuchni podczas pieczenia – tego nie da się kupić w żadnej cukierni!
Scones z borówkami, malinami czy truskawkami? Wybierz swoje ulubione owoce!
Moja dzisiejsza propozycja to klasyczne blueberry scones, czyli wersja z borówkami amerykańskimi. Te owoce idealnie pasują do maślanego ciasta, bo podczas pieczenia delikatnie pękają i puszczają sok, tworząc pyszne, fioletowe rurki w środku bułeczki.
Wielką zaletą tego przepisu jest jednak jego uniwersalność. Te kruche bułeczki maślane możecie przygotować z praktycznie każdym owocem, jaki macie pod ręką. Jeśli zastanawiacie się, co zrobić z borówek, malin, truskawek, czy nawet jeżyn – ten przepis będzie idealną odpowiedzią.
Co ważne, nie musicie czekać na sezon letni. Poza sezonem możecie śmiało przygotować scones z mrożonymi owocami. Pamiętajcie tylko o jednej ważnej zasadzie: mrożonych owoców nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta! Wrzucamy je prosto z zamrażarki, dzięki czemu ciasto nie zmieni się w fioletową papkę, a bułeczki wyrosną idealnie puszyste.
To genialne i szybkie ciastka z borówkami, które zrobicie w niecałe pół godziny. Idealnie sprawdzą się, gdy wpadną niezapowiedziani goście albo gdy po prostu macie ochotę na coś słodkiego do niedzielnej kawy.
Samo przygotowanie ciasta jest banalnie proste, ale kluczem do sukcesu jest tutaj zimne masło i jak najkrótsze wyrabianie. Chcecie wiedzieć, jak krok po kroku zrobić idealne, warstwowe bułeczki scones, które rozpływają się w ustach? Zapraszam po przepis poniżej!
Skąd pochodzą scones? Krótka historia brytyjskiego klasyka
Jeśli zastanawiacie się, czym dokładnie są scones z borówkami, to śpieszę z wyjaśnieniem. To tradycyjne, brytyjskie bułeczki, które oryginalnie wywodzą się ze Szkocji. Pierwsze wzmianki o nich pojawiają się w literaturze już na początku XVI wieku.
Początkowo przygotowywano je z owsa i pieczono na płaskich kamieniach, a kształtem przypominały duży, okrągły placek, który krojono na trójkątne kawałki dopiero przed podaniem. Dopiero gdy proszek do pieczenia stał się powszechny, scones zyskały taką formę, jaką znamy dziś – urosły, stały się puszyste w środku i cudownie kruche z wierzchu.
W XIX wieku, za sprawą królowej Wiktorii, scones stały się nieodłącznym elementem słynnego brytyjskiego rytuału afternoon tea, czyli popołudniowej herbatki. Tradycyjnie podaje się je z gęstą śmietaną (clotted cream) i dżemem truskawkowym. My jednak zrobimy je w nieco nowocześniejszej wersji, bo z owocami w środku.
Przepisy na SCONES
SKŁADNIKI
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 250 g)
- 1/2 szklanki cukru (ok. 100g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok. 10 g)
- szczypta soli
- 110 g bardzo zimnego masła
- 120 ml. maślanki/kremówki
- 1 duże jajko
- 200 g borówek amerykańskich
- skórka otarta z 1 cytryny (małej)
przygotowanie
Masło wkładam do zamrażarki.
W międzyczasie przygotowuję suche składniki:
W misce łączę mąkę, proszek, cukier, sól i skórkę z cytryny, mieszam odstawiam.
W misce łączę mokre składniki:
Jajko i maślankę łączę, mieszam lekko.
Do suchych składników ścieram na grubych oczkach tarki masło. Krótko ,oesza,. żeby masło połączyło się z mąką.
Wlewam do miski mokre składniki i widelcem mieszam przez chwilę. Następnie całosć wykładam na oprószony mąką blat i szybko zagniatam.
Staram się nie gnieść zbyt długo, tylko tyle, aby składniki się połączyły.
Formuję gruby placek ok. 2 cm. Dzielę go na 12 trójkątów.
Każdy kawałek układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkim odstępach.
Wstawiam do zamrażalnika na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik rozgrzewam do 205 st.C. z termoobiegiem.
Sconsy wyjmuję z zamrażalnika pędzlem smaruję niewielką ilością mleka.
Wstawiam do gorącego piekarnika i piekę 20 min, do ładnego zrumienienia.
Wyjmuję i studzę na kuchennej kratce.
Smacznego!!!
Notes
Pamiętajcie, że składniki na scones powinny być zimne, a masło najlepiej zamrożone lub bardzo mocno schłodzone.
