Sernik z bezą i musem z czarnych porzeczek

Naprawdę pyszny sernik upieczony z twarogu naturalnego, a nie sera mielonego, czyli sernikowego.

Bez obawy sernik jest aksamitny i zupełnie nie czuje się grudek w serze.

Ponadto sernik piekłam w kąpieli wodnej. Przed wstawieniem formy z sernikiem do piekarnika należy bardzo dokładnie zwinąć ją w folię aluminiową,
a następnie umieścić w dużej formie, którą napełniamy wrzątkiem.

Wszyscy, który jedli ten sernik byli zachwyceni, Ciasto jest dość słodkie i dla tego ja nie dodawałam cukru do musu z czarnych porzeczek, dzięki temu, miałam kwaśny akcent przy słodkim cieście.

Oczywiście sernik można upiec również bez bezy, ale wtedy należy piec go przez 75 min, w temp. 170 st.C. z termoobiegiem.

Bardzo polecam 🙂

Sernik z bezą

Składniki na 22 cm tortownicę:

• 450 g twarogu naturalnego śmietankowego )
• 170 g cukru
• 2 jajka
• 80 ml. śmietany (ok. 1/3 szklanki)
• 80 ml. śmietany kremówki (30%) (ok. 1/3 szkl.)
• zapach waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Na kruchy spód:

• ok. 200 g herbatników
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki cukru

Na bezę:

• 3 białka
• 1 łyżeczka Cream of tartar lub 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g cukru

Na mus z porzeczek

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C. z termoobiegiem. 

Przygotowanie bezy:

Przygotowanie musu z czarnych porzeczek:

Przygotowanie masy serowej:

Do misy miksera włożyć ser i cukier, zmiksować na średnich obrotach (najlepiej płaską końcówką), powinna powstać jednolita masa. Cały czas miksując dodajemy kolejno po jednym jajku, zapach waniliowy, śmietanę kremówkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i kaszę manną, zmiksować. Powstanie luźna masa.

Masę serową przelać do formy dokładnie owiniętej folią aluminiową.
Wstawić do większej formy do pieczenia, tak aby sernik piekł się w kąpieli wodnej (zdjęcie).

Dużą formę napełnić wrzątkiem do połowy foremki z masą serową.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 1 godz. (będziemy piec w sumie 1,5 godz.)

Po 60 min., sernik powinien być upieczony, wtedy na wierzch wykładamy bezę.

Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 120 st.C. i wstawiamy sernik z bezą.

Pieczemy ok. 30 min. (beza prawdopodobnie lekko się zrumieni, ale to nie szkodzi), do chwili kiedy wierzch bezy jest kruchy.

Studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min.

Wyjmujemy z piekarnika, a następnie z foremki z wodą i pozostawimy do całkowitego wystygnięcia. Zimny sernik wyjmujemy z formy. Bezę polewamy musem z czarnych porzeczek.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego