Semifreddo z Czarnych Porzeczek

Foremkę keksową (u mnie 30 x 11 cm) wyłożyć folią spożywczą, folia powinna dużo wystawać ponad brzegi foremki.

300 g porzeczek umyć, obrać z gałązek. Zmiksować na jednolitą masę. Przetrzeć przez gęste sitko, tak, aby oczyścić z pestek. Uzyskany przecier odstawić.

Jajko, żółtka i cukier umieścić najlepiej w metalowej misce.

Na garnku z wrzącą wodą ustawić tę miskę i na parze ubijać jajka z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy. Ubijamy ok. 5-7 min do całkowitego rozpuszczenia cukru, objętość masy powinna powiększyć się 2-3 krotnie. Zdejmujemy z garnka, dodajemy zapach waniliowy i dalej ubijamy do chwili, kiedy masa zdecydowanie ostygnie (nie musi być zupełnie zimna, ale letnia).

Do masy jajecznej wlewamy przecier z porzeczek i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

W misie miksera ubijamy śmietanę kremówkę, najpierw na średnich obrotach, następnie zwiększamy do maksimum i ubijamy do chwili kiedy na śmietanie zaczną się tworzyć ślady po mieszadle. Wyłączamy.

Do ubitej śmietany wlewamy masę porzeczkową i delikatnie, przy pomocy łopatki kuchennej mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.

Przekładamy do przygotowanej keksówki wyłożonej folią, wyrównujemy wierzch, szczelnie przykrywamy drugim kawałkiem foli spożywczej.

Wstawimy do zamrażarki na ok. 4-5 godz.

Wyjmujemy, zdejmujemy wierzchnią folię, foremkę przykrywamy deską lub talerzem na którym będziemy podawać semifreddo, odwracamy i wyjmujemy z formy. Jeśli semifreddo od razu nie chce wyjść z formy, czekamy chwilę, żeby lekko się ogrzało.
Zdejmujemy folię, dekorujemy pozostałymi porzeczkami i miętą.

Przechowujemy w zamrażalniku szczelnie okryte folią (zapobiega to tworzeniu się kryształków lodu).