https://www.kuchniadoroty.pl

Home
Kurczak
Sałata Cezar z Kurczakiem z Grilla i Ziołowymi Grzankami

Start Reading Mode

min

0 0

Share
1 115 Views
Like 1

Składniki

	1 Pierś z kurczaka
	ok. 1/4 szklanki oliwy
	1 łyżeczka papryki ostrej
	1/2 łyżeczki soli
	1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
	1 łyżka bazylii suszonej
	sos do sałaty
	2 żółtka
	ok. 1/2 szklanki oliwy
	1 duży ząbek czosnku
	1 łyżka musztardy Dijone
	1-2 filety anchovis
	sól
	1/2 szt. sok z cytryny
	ponadtto
	1 duży pomidor
	1 szt. sałata rzymska
	6-8 jajek przepiórczych
	1 opakowanie grzanek ziołowych Mamut

Dodaj ten przepis do ulubionych

Zaloguj się lub zarejestruj żeby tworzyć listę ulubionych przepisów.

Sałata Cezar z Kurczakiem z Grilla i Ziołowymi Grzankami

Sałata Cezar w wersji z grillowanym kurczakiem i grzankami ziołowymi zawsze kojarzy mi się z moją pracą w magazynie Twój Styl.
Nasza firma bardzo różniła się od innych, stołówka dla pracowników to była prawdziwa, świetna restauracja. Kucharzem był tam Pan Jurek, doskonały szef, pomysłowy i bardzo sprawny, choć osobowość niezwykle oryginalna.

Co dziennie w menu restauracji pojawiały się jakieś wykwintne dania, nowości których wcześniej nie jadłam, a czasami nawet sushi, podobno doskonałe (sushi nie jadam, więc mogłam tylko wierzyć na słowo smakoszom).

Jednym z moich ulubionych dań była właśnie sałata Cezar z grillowanym kurczakiem i grzankami. Pan Jerzy sos do sałaty robił własnoręcznie, pamiętam obiecujący dźwięk miksera w którym przygotowywał jedwabisty sos. Długo namawiałam go na zdradzenie mi tajemnicy tego sosu, dopiero na pożegnanie z naszą firmą powiedział krótko – Anchovis.

Zabrakło Pana Jerzego, a nasze firmowe obiady zaczęły przypominać klasyczne dania kuchni domowej, ale ja do dzisiaj pamiętam ten smak i zawsze robię Sałatę Cezar z domowym sosem i grzankami ziołowymi, tak jak Jerzy.

Grzanki ziołowe znalazłam w firmie Mamut, to swoją drogą też firma z którą wiąże się masa wspomnień, bo w moim firmowym biurku zawsze schowane miałam niebieskie sucharki, moje ulubione. Dzisiaj podgryzam grzanki, które okazały się nie tylko doskonałym dodatkiem do zup i sałat, ale i świetną przekąską.

Prosty

Składniki

1 Pierś z kurczaka
ok. 1/4 szklanki oliwy
1 łyżeczka papryki ostrej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka bazylii suszonej
sos do sałaty
2 żółtka
ok. 1/2 szklanki oliwy
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka musztardy Dijone
1-2 filety anchovis
sól
1/2 szt. sok z cytryny
ponadtto
1 duży pomidor
1 szt. sałata rzymska
6-8 jajek przepiórczych
1 opakowanie grzanek ziołowych Mamut

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

(Visited 1 115 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Jajka przepiórcze ugotować na twardo. jajka gotujemy ok. 4 min od chwili zagotowania wody. Obrać ze skorupki, odłożyć.
2 Done	Przygotowanie sosu: W dzbanku malaksera umieścić żółtka, sól, sok z cytryny i miksować, jednocześnie cienką stróżką wlewać oliwę. Kiedy powstanie jednolita, lśniąca masa dodać musztardę, czosnek i anchovis ponownie bardzo dokładnie zmiksować, powinien powstać gładki, jedwabisty sos. Przechowywać w lodówce. Pomidora umyć, pokroić w drobną kostkę.
3 Done	Przygotowanie kurczaka: Kurczaka myjemy, osuszamy. Przygotowujemy marynatę, czyli w misce łączymy oliwę, sól, pieprz i bazylię. Kurczaka obtaczamy w marynacie i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 1 godz, ale można również zostawić na całą noc. Patelnię grillową rozgrzać, kurczaka położyć na patelnię i zmniejszyć płomień. Smażyć po 5 min z każdej strony. Zdjąć pokroić w ukośne paski i położyć na sałacie.
4 Done	Przygotowanie sałaty. Sałatę umyć, pokroić w cienkie paski. Ja myję już po pokrojeniu i wiruję w specjalnej wirówce do sałat. Do dużej miski wlać część sosu i wrzucić do niego sałatę, delikatnie wymieszać, żeby każdy liść pokrył się sosem. Przełożyć na talerz, przybrać pomidorem, jajkami przepiórczymi, a na wierzch położyć pokrojonego kurczaka i wszystko posypać szczodrze grzankami ziołowymi. Dzięki grzankom nie będziemy potrzebowali już dodatkowego pieczywa. Podawać natychmiast.