Schab w Mleku Pieczony

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Bardzo soczysty i miękki sposób na pieczony schab. Może nie widać tego na zdjęciach, ale pieczony w tej wersji schab nie jest ani trochę suchy, co często zdarza się przy pieczeniu tego typu mięsa.

Schab w mleku nadaje się zarówno na mięso do obiadu, kroimy go wówczas w grube plastry, jak i na kanapki jako domowa wędlina, wówczas kroimy cienkie plasterki.

Bardzo polecam, mięso ma dość wyrazisty smak, nie jet mdłe to pewne.

Smacznego 🙂

Schab Pieczony w Mleku

Składniki:

ok. 1 kg schabu środkowego
1 łyżka czerwonej papryki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego 3-4 średnie ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżka masła i olej do smażenia

ponadto

ok. 1 l mleka 2% lub 3,2%
1 duża cebula
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego

(Visited 7 246 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Sposób przygotowania: Schab umyć, osuszyć. Z przypraw papryki, soli i pieprzu zrobić mieszankę, obtoczyć w niej schab, na wierzchu posypać majerankiem. Czosnek pokroić w plasterki i obłożyć nim schab. Mięso zostawić na 2-3 h lub na noc żeby smaki się ,,przegryzły", nie jest to konieczne, ale dobrze wpływa na smak.
2 Done	Na dużej patelni rozgrzać masło i olej, osmażyć mięso ze wszystkich stron. Powinno się ładnie zrumienić. Czosnek spadnie w czasie smażenia, to dobrze bo spalony jest gorzki, więc należy go już wyrzucić. Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać gorącą *zalewą mleczną. Zalewa powinna sięgać do 2/3 wysokości mięsa. Naczynie z mięsem przykrywamy szczelnie folią aluminiową.
3 Done	Schab pieczemy w 180 st.C. z termoobiegiem przez 1h na 1 kg. mięsa. Wyjmujemy mięso i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze kilka minut, następnie odkrywamy (ostrożnie pod folią będzie para), wyjmujemy mięso i kroimy do podania na gorąco w grube plastry. Na wędlinę domową, po całkowitym wystudzeniu w cienkie plasterki.
4 Done	*Mleczna zalewa: Cebulę kroimy w plastry lub w piórka, grubość nie ma większego znaczenia, ja kroję średnio grubo. W średnim garnku zagotujmy mleko, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Kiedy mleko zacznie iść do góry, zdejmujemy zalewę z ognia i wlewamy do naczynia ze schabem.
5 Done