Ziemniaki Dauphinois – Zapiekanka Ziemniaczana

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Zapiekanka ziemniaczana popularnie nazywana ziemniaki dauphinois. Bardzo elegancki i smaczny dodatek do mięs lub samodzielne danie.

Pracy jest przy niej sporo, ale zrobi na wszystkich wrażenie. Ja przygotowuję ją zawsze na duże okazje, elegancką kolację lub świąteczny obiad.

Jeśli nie zjemy całej zapiekanki od razu można ją wstawić do lodówki, a następnego dnia odgrzać na małym ogniu pod przykryciem na patelni.

Polecam.

Zapiekanka Ziemniaczana — Ziemniaki w stylu francuskim. Pyszne i eleganckie.

Zapiekanka Dauphinois

Składniki na zapiekankę:

1 kg ziemniaków
1 l mleka (2%)
150 ml. gęstej śmietany
Szczypta gałki muszkatołowej lub 2 kwiatki muszkatu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 ząbek czosnku
100 gr startego żółtego sera

Przepisy na dania z ZIEMNIAKÓW

Sposób przygotowania zapiekanki:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w plastry ok. 2 mm. Włożyć do garnka zalać mlekiem, posolić, doprawić świeżo mielonym pieprzem, gałką muszkatołową lub kwiatkami muszkatu. Zagotować, zmniejszyć płomień tak, żeby całość gotowała się spokojnie. Od momentu zagotowania ziemniaki gotować ok. 5 min, powinny być prawie ugotowane, ale jednak surowe i twardawe. Odcedzić ziemniaki, najlepiej łyżką cedzakową, mleko zachować. Jeśli używaliśmy kwiatków muszkatu, wyjąć je i wyrzucić.

Formę żaroodporną wysmarować masłem.

Piekarnik rozgrzać do 175 oC.

Ugotowane ziemniaki przełożyć do formy.

Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, rozgnieciony ząbek czosnku, ew. doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 2-3min, mieszać.
Ziemniaki zalać mlekiem, delikatnie potrząsnąć formą, żeby płyn równomiernie rozprowadzić.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 min (w zależności od grubości ziemniaczanych plasterków).
Na 10 min przed końcem pieczenia, posypać startym żółtym serem.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na ok. 10 min, aby całość się lekko ,,uspokoiła”.
Zapiekankę podajemy gorącą jako dodatek do mięsa.

Zapiekankę bardzo dobrze się odgrzewa, wystarczy wstawić ją do gorącego piekarnika (200 oC) na ok. 8-10 min.

Smacznego.