Ziemniaki Dauphinois – Zapiekanka Ziemniaczana

przygotowanie

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w plastry ok. 2 mm. Włożyć do garnka zalać mlekiem, posolić, doprawić świeżo mielonym pieprzem, gałką muszkatołową lub kwiatkami muszkatu. Zagotować, zmniejszyć płomień tak, żeby całość gotowała się spokojnie. Od momentu zagotowania ziemniaki gotować ok. 5 min, powinny być prawie ugotowane, ale jednak surowe i twardawe. Odcedzić ziemniaki, najlepiej łyżką cedzakową, mleko zachować. Jeśli używaliśmy kwiatków muszkatu, wyjąć je i wyrzucić.

Formę żaroodporną wysmarować masłem.

Piekarnik rozgrzać do 185 oC. z termoobiegiem 

Ugotowane ziemniaki przełożyć do formy.

Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, rozgnieciony ząbek czosnku, ew. doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 2-3min, mieszać.
Ziemniaki zalać mlekiem, delikatnie potrząsnąć formą, żeby płyn równomiernie rozprowadzić.

Wstawić do piekarnika i piec ok.50-55 min  (w zależności od grubości ziemniaczanych plasterków).
Na 10 min przed końcem pieczenia, posypać startym żółtym serem.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na ok. 10 min, aby całość się lekko ,,uspokoiła”.
Zapiekankę podajemy gorącą jako dodatek do mięsa.

Zapiekankę bardzo dobrze się odgrzewa, wystarczy wstawić ją do gorącego piekarnika (200 oC) na ok. 8-10 min.