Majówka coraz bliżej, liczymy na piękną pogodę. Z tej okazji postanowiłam przygotować sałatkę, która będzie składała się nie tylko ze świeżych warzyw, ale i makaronu co pozwoli mi zaoszczędzić sobie pracy i czasu.

W sklepie znalazłam śliczne makaronowe wstążeczki, są nie tylko ładne, ale i zdrowe, bo z pełnoziarnistej mąki. Zrobiłam z nich zdrową i pożywną sałatkę, która świetnie sprawdzi się do dań z grilla lub mięs na zimno.
Sałatka składa się z warstw makaronu i świeżych warzyw oraz rukoli, wszystko polane jest pysznym sosem z gruboziarnistej musztardy.

Polecam nie tylko na pilnik 🙂

Sałatka z Makaronu Pełnoziarnistego

Składniki :

• ok. 400 g makaronu kokardki (u mnie Farfalle pełnoziarniste)
• ok. 300 g pomidorków cherry
• 2 szklanki brokułów
• 1 średnia cebula czerwona
• 1 szklanka mini mozzarelli
• ok. 200 g  rucoli
• świeże listki bazylii

na sos:

• ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 maleńki lub połowa większego ząbka czosnku, przepuszczony przez paskę.

Sposób przygotowania sałatki makaronowej:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać klika kropel oliwy i wymieszać, żeby się nie skleił. Odstawić do wystudzenia.
Brokuły podzielić na niewielkie kawałki. Obgotować 3 min w osolonej wodzie, odcedzić, odstawić do wystygnięcia.
Pomidory umyć pokroić na ćwiartki, jeśli są bardzo małe na połówki.
Cebulę obrać pokroić w cieniutkie plasterki.
Rucolę umyć, odwirować.

Przygotowanie sałatki:

Na dno naczynia kładziemy 2 łyżki sosu, następnie 1/2 makaronu, 1/2 rukoli, 1/2 pomidorków, brokułów, cebuli i mozarelli na wierzch wylewamy kilka łyżek sosu, a następnie powtarzamy warstwy makaronu, rukoli, pomidorów, cebuli i mozarelli. Na koniec wszystko polewamy pozostałym sosem. Odstawiamy na ok. 10 min w chłodne miejsce. Sałatki nie trzeba mieszać, w trakcie nakładania wszystkie warstwy wymieszają się z sobą.

Przygotwać sos:

Wszystkie składniki sosu umieścić w miseczce i bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 min.

Podajemy z pieczywem czosnkowym i najłatwiejszym kurczakiem na zimno.