Roladki z Kurczaka ze szpinakiem

Składniki:

• ok. 1 kg podudzi kurczaka bez skóry i kości 
• ok. 400 g szpinaku rozmrożonego i odparowanego 
• 220 g sera mozzarella 
• 200 g sera żółtego 
• sól
• pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Do obtoczenia:

• 2 -3 łyżeczki czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Ponadto:

• sznurek lub kuchenna nić do związywania kurczaka

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić, odparować w garnuszku tak, żeby było w nim jak najmniej wody. Odstawić do wystygnięcia. 

Ser i mozzarellę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wymieszać z zimnym szpinakiem, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Odstawić. 

Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć. Rozłożyć na desce, przykryć folią spożywczą i lekko rozbić. Powinny powstać kawałki mięsa, które da się nafaszerować i zwinąć. 

Mięso oprószyć solą, pieprzem i papryką, na każdy kawałek położyć porcję szpinaku z serem, zwinąć mięso i związać nicią. Może okazać się, że kawałki kurczaka będą zbyt małe, aby dokładnie zawinąć w nich nadzienie, nie szkodzi ważne aby związać mięso nicią, a część szpinaku może być widoczna z boku. Każdy kawałek obtoczyć w mieszance papryki słodkiej. 

Na dużej patelni rozgrzać ok. 3 łyżek oleju, układać na min kawałki mięsa i obsmażać ze wszystkich stron do zrumienienia. Zmniejszyć płomień, dodać 1 łyżkę masła i przykryć patelnię.
Dusić kurczaka przez 35 min, sos powinien lekko ,,mrugać”. Nie odkrywać mięsa w czasie duszenia. 

Kiedy kurczak jest gotowy, usunąć sznurek.
Podawać na gorąco z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.
Na zimno z dodatkiem pieczywa.

Smacznego 🙂