Buraki mają masę zalet (link) dla zdrowia, ale są również smaczne.

Moi chłopcy uwielbiają surówki i jarzynki z buraków. Oto kilka naszych domowych sposobów na buraki, podawane na zimno i na ciepło, które Wy lubicie najbardziej?

Przepisy na buraki:

Buraczki – surówki z gotowanych buraków

Składnik podstawowy:

1 kg buraków (lub więcej)

Buraki w skórce, ugotować do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości, nie kroić na kawałki, gotować w całości.

1. Surówka z buraków na zimno

• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru 

Sposób przygotowania:

Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny, posolić i posłodzić, wymieszać. Odstawić na 10 min a następnie ponownie wymieszać. Spróbować i ew doprawiać.

Podawać na zimno.

2. Jarzynka ze smażonych buraków

Składniki:

• 1 kg ugotowanych buraków startych na grubej lub drobnej tarce 
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz
• 1-2 łyżki octu jabłkowego 

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić starte buraki, wlać 1 łyżkę octu i smażyć przez ok. 5 min często mieszając. Doprawić solą i pieprzem, Wymieszać, zmniejszyć płomień i smażyć kolejne 5 min. Spróbować i ew dodać nieco więcej octu.

Podawać na gorąco.

3. Buraczki zasmażane

Składniki:

• 1 kg ugotowanych buraków startych na grubej lub drobnej tarce 
• 2 łyżki masła
• 1 płaska łyżka mąki 
• Sól i pieprz
• 1-2 łyżki octu jabłkowego 

Sposób przygotowania:

Starte buraki skropić octem, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, odstawić.

Na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić mąkę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek, smażyć na średnim ogniu prze 1 min. Do zasmażki dodać buraki, dokładnie wymieszać, przykryć patelnię i na małym ogniu smażyć 5 min. Mieszać od czasu do czasu.

Podawać gorące jako dodatek do dań obiadowych.

4. Carpaccio z buraków

Składniki:

• 5 buraków ugotowanych i obranych ze skóry. 

Sos:

•  3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru 
• kilka kropli przyprawy Maggi lub sosu sojowego 

Sposób przygotowania:

Składniki sosu umieścić w słoiku, zakręcić i dokładnie wymieszać potrząsając energicznie słoikiem. Odstawić.

Buraki pokroić na bardzo cienkie plasterki, można zrobić do na tarce do warzyw lub nożem.

Plastry buraka ułożyć na dużym płaskim talerzu jeden obok drugiego, polać sosem. Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Podawać zimne jako jedną z przystawek np. z bagietką.

Surówka z ogórków i rzodkiewki: