Pulpety w Sosie Pieczarkowym

Składniki na pulpety:

• 1 kg. mielonego mięsa z szynki
• 2 kajzerki
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka do namoczenia kajzerek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczka papryki ostrej
• ok. 2 szkl. mąki do obtoczenia klopsików
• olej do smażenia

Składniki na sos pieczarkowy:

• ok. 200 g pieczarek
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 szklanki bulionu warzywnego (lub nieco więcej)
• 2 łyżki masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia
• natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania pulpetów:

Kajzerki porwać na kawałki i namoczyć w mleku. Kiedy zmiękną odcisnąć, ale nie bardzo dokładnie, wciąż powinny być lekko wilgotne.

W dużej misce połączyć mięso, sól, papryki, pieprz, jajka i odciśnięte kajzerki, dokładnie wymieszać.

Z mięsa formować kulki wielkości dużego jajka, odkładać. Kiedy całe mięso jest wykorzystane klopsiki obtaczamy w mące, namiar mąki strzepujemy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej
i obsmażamy na nim pulpety, tak aby zrumieniły się z każdej strony.

Do dużego garnka wlewamy bulion, zagotowujemy i przekładamy do niego obsmażone pulpety. Kiedy wszystkie pulpety są już w garnku, zmniejszamy płomień i pod przykryciem gotujemy
je ok. 30 min.

W międzyczasie przygotowujemy Sos Pieczarkowy.

Pieczarki myjemy, jeśli są starsze zdejmujemy skórkę z kapeluszy, jeśli mamy młode pieczarki  kroimy bez obierania. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżek oleju wrzucamy najpierw cebulę i smażymy mieszając kilka minut, żeby zmiękła. Następnie dodajemy pieczarki, solimy i na dużym ogniu smażymy do chwili kiedy cały sos odparuje. Dodajemy 1 łyżkę masła i smażymy na małym ogniu ok. 7-8 min, mieszając od czasu do czasu.

Obsmażone pieczarki przekładamy do garnka z pulpetami, mieszamy, nadal gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

Na patelni na, której smażyły się pieczarki rozgrzewamy pozostałe masło (średni ogień).
Na roztopione masło wrzucamy 1 łyżkę mąki i mieszamy, żeby dokładnie się połączyły. Następnie wlewamy na patelnię ok. 1/2 szklanki bulionu z gotowania pulpetów, natychmiast mieszamy najlepiej kuchenną rózgą. Sos zgęstnieje i potrzeba będzie więcej bulionu, dodajemy jeszcze trochę, a następnie przelewamy wszystko do garnka z pulpetami i delikatnie mieszamy. Doprowadzamy
do zagotowania, zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze 7-8 min.
Mieszamy delikatnie od czasu do czasu.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂