Polędwica Wieprzowa Pieczona w Cieście Francuskim

Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Polędwica pieczona w marynacie i cieście francuskim, doskonały pomysł na elegancki obiad, lub święta.

Do przygotowania tego dania najlepiej kupić kilka mniejszych polędwiczek niż jedną dużą, ciasto francuskie rumieni się dość szybko, mięso potrzebuje w piekarniku ok. 10 min, na 100 g mięsa, więc musimy uważać, aby nie spalić ciasta, kiedy mięso jest jeszcze nie gotowe.

U mnie polędwica miała ok. 400 g i to bardzo odpowiednia wielkość, więc polecam podobną. Jeśli pieczecie kilka polędwiczek, należy ułożyć je obok siebie na blasze, zachowując pewien odstęp (ciasto francuskie nieco rośnie) i piec jednocześnie.

Najsmaczniejsza jest polędwica podawana natychmiast po upieczeniu, kiedy ciasto jest jeszcze chrupiące, a mięso miękkie i soczyste.
Do krojenia używajcie naprawdę ostrego noża lub noża do pieczywa, żeby ładnie pokroić ciasto, a nie tylko je pokruszyć.

Dodatkiem do takiej polędwicy mogą być pieczone ziemniaki z rozmarynem.

Polecam 🙂

Polędwica Pieczona w Cieście Francuskim

Składniki:

ok. 400 g polędwicy wieprzowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 duża szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy Dijone
olej do smażenia

Przepisy na Polędwicę Wieprzową

(Visited 10 545 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Sposób przygotowania: Polędwicę umyć, osuszyć, oczyścić z żyłek. Obtoczyć w soli i pieprzu. Odłożyć, można również pozostawić na całą noc w lodówce, ale nie jest to konieczne.
2 Done	Szalotkę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać olej (2-3 łyżki czyli sporo). na oleju zeszklić delikatnie szalotkę, dodać czosnek i na małym ogniu smażīć przez kilka minut. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić, dodać musztardę, zamieszać.
3 Done	Polędwicę posmarować szlotkowo-musztardową marynatą dookoła. Rozwinąć ciasto francuskie, jeśli mamy mrożone, wcześniej rozmrozić. Polędwicę położyć na cieście, najlepiej z boku i zawinąć mięso w ciasto. Nadmiar ciasta odciąć i zachować. Z pozostałego ciasta wyciąć ozdoby, np. foremką do ciastek.
4 Done	Ciasto posmarować białkiem, ułożyć ozdoby i je również posmarować jajkiem. Pieczeń ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej tym w które zawinięte myło ciasto francuskie. Piec polędwicę w 180 st.C. z termoobiegiem przez 35-40 min. czyli 10 min. na 100 g. mięsa.
5 Done	Upieczoną polędwicę wyjąć z piekarnika, odłożyć na 5 min, żeby odpoczęła. Następnie kroić bardzo ostrym nożem, a najlepiej nożem do pieczywa. Podawać na gorąco. Najsmaczniejsza jest polędwica i ciasto zaraz po upieczeniu, ale można ją również odgrzewać. Pokrojoną w plastry razem z ciastem, układamy na patelni z rozpuszczonym masłem, obsmażamy krótko i na średnim ogniu, z obu stron, podajemy natychmiast.
6 Done