Składniki

1 - 1,5 kg piersi z indyka (koniecznie z polędwiczką)

po 1 łyżeczce sól i pieprz

1 łyżka słodkiej papryki

2 łyżki majeranku

2 łyżki soku z cytryny

100 g masła

Nadzienie do indyka

1 jajko

1 szklanka orzechów włoskich

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 żurawiny suszonej

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Rolada z piersi indyka faszerowana słodkim, bakaliowym nadzieniem, pieczona w rękawie ze sporą ilością masła, które sprawia, że danie jest naprawdę wyjątkowe.

Tę roladę robię tylko na święta, pachnie pięknie i delikatnie, odrobina cynamonu jest właściwie niewyczuwalna, ale bardzo pasuje do tego nadzienia.

Roladę można przygotować wcześniej, a przed samym podaniem odgrzać w piekarniku, mięso drobiowe lubi być odgrzewane. Najlepiej do odgrzewania pokroić mięso w grube plastry, ułożyć je w płaskim naczyniu lub na patelni i na małym ogniu na odrobinie masła podgrzewać przez ok. 10 min.

(Visited 15 260 times, 1 visits today)

Steps

1 Done	Przygotowanie Nadzienia Połowę orzechów zmielić drobno. Resztę bakalii i orzechów pokroić średnio, odstawić. Indyka umyć, osuszyć, odciąć polędwicę. Polędwiczkę pokroić w dużą kostkę i zmielić w malakserze lub w maszynce do mięsa. Mielone mięso wymieszać z owocami, zmielonymi i pokrojonymi orzechami, jajkiem i solą. Odstawić.
2 Done	Pierś z indyka ułożyć na dużej desce, przykryć folią spożywczą i rozklepać na duży, w miarę możliwości równy kawałek mięsa. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Na środek na dłuższym boku ułożyć nadzienie, lekko spłaszczyć, położyć kawałki masła. Zwinąć mięso, tak aby powstała rolada, mocno ścisnąć rękami. Związać kuchenną nicią. Roladę oprószyć solą, pieprzem, papryką czerwoną i ok. 1 łyżką majeranku. Odstawić na min. 1 godz w zimne miejsce, można zostawić w lodówce na całą noc.
3 Done	Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Roladę włożyć do rękawa do pieczenia, masło pokroić na kawałki i ułożyć na mięsie. Szczelnie zawiązać rękaw, zrobić kilka dziurek w folii.
4 Done	Mięso ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika i piec ok. 1 godz. Zostawić w gorącym, wyłączonym piekarniku na ok. 15 min. Następnie wyjąć, zostawić jeszcze na 5 min. Wyjąć mięso z rękawa, powstały sos przelać do garnuszka. Mięso kroimy na średniej grubości plastry, polewamy sosem.
5 Done	Przygotowanie sosu Sos w garnuszku zagotować, zmniejszyć płomień i gotować (bez przykrycia) przez ok. 5 min, na minimalnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
6 Done